El Avocado Sie ist zu einer der wertvollsten und begehrtesten Früchte der Welt geworden, vor allem dank ihrer Nährwerte, ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit in der Küche. Allerdings kennen nur wenige Menschen die unglaubliche Vielfalt von Avocado-Sorten die weltweit existieren. Wussten Sie, dass es Avocados gibt, die so klein wie eine Pflaume sind, und andere, die mehrere Kilo wiegen können? In diesem Artikel laden wir Sie ein, im Detail zu erfahren, wie viele Sorten es gibt, welche am häufigsten konsumiert und anerkannt werden, wie man sie unterscheidet, welche sich am besten für welchen Verwendungszweck eignen und welche Faktoren die Qualität und den Anbau von Avocados beeinflussen.
Wie viele Avocadosorten gibt es auf der Welt?
Die Benennung jeder einzelnen Avocadosorte wäre eine gigantische Aufgabe, da man davon ausgeht, dass es mehr als 400 verschiedene Sorten Avocado (Persea americana), obwohl die Zahl durch neue Hybridisierungen und agronomische Selektionen steigen könnte. Einige Quellen schätzen sogar, dass es fast 700 Sorten gibt, wenn man Wild-, Hybrid- und kommerzielle Sorten berücksichtigt.
Diese Sorten können unterschieden werden durch Größe (von sehr klein bis zu Exemplaren mit über 2,5 kg Gewicht), Form (birnenförmig, oval, rund, länglich), Außen- und Innenfarbe (hellgrün, dunkelgrün, schwarz, lila, gelb), Hauttextur (rau oder glatt), Fettgehalt y Geschmack.
Trotz dieser großen Vielfalt werden in den einzelnen Ländern üblicherweise nur wenige Sorten angebaut, die aufgrund ihrer Anpassung an das lokale Klima, ihrer Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten und vor allem aufgrund ihrer Qualität und Marktnachfrage ausgewählt werden. Spaniendominieren beispielsweise um 10 Hauptsorten angepasst an das mediterrane und subtropische Klima, insbesondere in Andalusien, der Valencianischen Gemeinschaft und den Kanarischen Inseln.
In anderen Ländern wie Mexiko, der Dominikanischen Republik, Chile, Israel, Peru, den Vereinigten Staaten und Kolumbien gibt es noch viel mehr Sorten, einige davon sind einheimische, andere importierte Hybriden.
Rassen und Klassifizierung von Avocados
Die enorme Vielfalt der Avocado lässt sich besser verstehen, wenn wir ihre botanische KlassifikationAvocados werden hauptsächlich in drei Gruppen eingeteilt: Rassen oder Abstammungen:
- Mexikaner: Kleinere Avocados mit dünner Schale und intensivem Geschmack. Sie vertragen Kälte besser und werden aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften häufig für Kreuzungen verwendet.
- Guatemaltekisch: Große Frucht mit dicker, rauer Schale, hohem Ölgehalt und ausgezeichneter Qualität. Sie verträgt Feuchtigkeits- und Temperaturschwankungen gut.
- Antillen: Sie stammen aus der Karibik, sind kälteempfindlicher und haben große Früchte, eine glatte und dünne Schale sowie einen geringeren Fettgehalt.
Die meisten heute im Handel erhältlichen Sorten sind Kreuzungen dieser Rassen und bieten eine wertvolle Kombination aus Geschmack, Textur und Widerstandsfähigkeit. Jede Sorte ist für bestimmte klimatische Bedingungen besser geeignet als andere. Bei der Auswahl werden Faktoren wie Kältetoleranz, Produktivität, Erntezeit sowie Handhabungs- und Transportfreundlichkeit berücksichtigt.
Welche Avocado ist die beliebteste und am häufigsten angebaute der Welt?
Unter allen Avocadosorten gibt es eine, die enorme Popularität erlangt hat und die weltweite Produktion und den Export dominiert: die Hass Avocado.
El Hass Avocado Es stammt ursprünglich aus Kalifornien, wo es von Rudolph Hass entdeckt und kultiviert wurde. Es wird in praktisch allen großen internationalen Märkten aufgrund seiner hohe organoleptische Qualität, Of cremige Textur, Of intensiver Geschmack mit nussigen Nuancen und seine große Kapazität für die Konservierung und den Transport, dank seiner dicke, raue und zähe Haut Die Sorte Hass nimmt im reifen Zustand eine dunkle, fast schwarze Farbe an. Darüber hinaus ist sie fast das ganze Jahr über erhältlich, was ihre großflächige Verbreitung erleichtert.
Spanien, Mexiko, Chile, Peru, Kolumbien, Israel und Südafrika sind die Hauptproduzenten der Hass-Avocados und ihrer Hybriden. Allein in den USA stammen beispielsweise über 90 % der konsumierten Avocados aus Mexiko, insbesondere der Hass-Sorte.
Der Hauptgrund für den Erfolg liegt darin, dass neben der hervorragenden Qualität, enthält keine wahrnehmbaren Ballaststoffe, wodurch es sich perfekt für alle Arten von Rezepten eignet, von Guacamole bis hin zu Smoothies, Salaten oder Toast.
Welche ist die leckerste Avocado der Welt?
Die Antwort auf diese Frage hängt stark vom individuellen Geschmack ab, obwohl die Sorten Hass y Schilf sind in der Regel die am meisten geschätzten international. Der Hass ist berühmt für seine tiefer, ausgewogener Geschmack mit leichten Nussnoten, während das Reed sich durch seine cremiges Fruchtfleisch, weicher Geschmack und süße NuancenBeide haben außerdem einen ausreichend hohen Fettgehalt, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis im Mund zu bieten.
Es gibt diejenigen, die Sorten bevorzugen wie Stark, die einen feineren und frischeren Geschmack hat, ideal für diejenigen, die eine weniger fette und leichtere Avocado suchen. Andere entscheiden sich für die Speck, die eine subtilere Nuance und eine andere Textur bietet, oder durch weniger bekannte Sorten wie Pinkerton (sehr geschätzt wegen seines reichlichen Fruchtfleisches und seines kleinen Knochens), Gwen (mit butteriger Textur) oder sogar die Lamm Hass und Hybriden, die das Beste aus mehreren Rassen vereinen.
Abschließend sei gesagt, dass die Mexikanische Avocados Sie zählen zu den hochwertigsten Avocados der Welt, sowohl aufgrund ihrer Tradition als auch ihres Geschmacks. Mexiko ist der weltweit führende Exporteur. Die Avocados wurden bereits mehrfach ausgezeichnet und erfreuen sich in Märkten wie den USA, Europa und Japan großer Beliebtheit.
Die wichtigsten Avocadosorten weltweit und in Europa
Wie bereits erläutert, werden in jeder Region die Sorten angebaut, die sich am besten an das Klima und die lokale Nachfrage anpassen. Obwohl es Hunderte davon gibt, präsentieren wir hier die am meisten anerkannt, konsumiert und geschätzt sowohl in Europa als auch im Rest der Welt, und fügen wichtige Daten zu ihrer Herkunft, ihren Eigenschaften und empfohlenen Verwendungen hinzu.
Hass Avocado
Ist weltweit führende Sorte Sie ist die häufigste Avocado in Spanien, Amerika und dem Rest Europas. Ihre Schale ist dick, rau und zäh, grünlich gefärbt und verfärbt sich im reifen Zustand violett-schwarz. Das typische Gewicht liegt zwischen 150 und 350 Gramm, es gibt aber auch größere Exemplare. Der Kern ist klein, das grünlich-gelbe Fruchtfleisch cremig und völlig ballaststofffrei. Sie eignet sich ideal zum Rohverzehr in Guacamole, Salaten, Toast, Sushi und allen Gerichten, bei denen die Avocado durch ihren Geschmack und ihre Textur besticht.
Starke Avocado
De Mexikanisch-guatemaltekischer Herkunft, zeichnet sich durch seine Birnenform Mit schmalerem Hals und leuchtend grüner, dünner und glatter Schale. Ihr Geschmack ist milder und frischer als der der Hass-Sorte, mit butterweichem, weniger fettem Fruchtfleisch. Sie lässt sich leicht schälen und wird häufig in Salaten, Tacos und Gerichten verwendet, bei denen ein leichter Avocado-Touch erwünscht ist. Sie ist ein hervorragender Bestäuber und obwohl sie heute weniger kommerziell erhältlich ist als die Hass-Sorte, wird sie von Experten und Liebhabern ausgewogener Aromen immer noch geschätzt.
Avocado-Speck
Diese ursprünglich aus Kalifornien stammende Sorte zeichnet sich durch ihre feine, glatte, hellgrüne Haut, weiches Fruchtfleisch und ein delikater Geschmack. Sie unterscheidet sich von den Hass- und Fuerte-Avocados durch ihren geringeren Fettgehalt und ist daher ideal für alle, die eine leichtere Avocado suchen. Der Kern ist groß, und der Samen nimmt einen großen Teil der Frucht ein. Sie wird sehr geschätzt für Salate, Sandwiches und erfrischende Gerichte, da sie nach dem Schneiden ihre Farbe gut behält und eine ideale Textur für kalte Gerichte bietet.
Reed Avocado
Zu den größeren Sorten gehören perfekt geformte Runde und dicke grüne Schale. Auf seinem Höhepunkt kann es über 500 Gramm wiegen, und es gibt sogar Aufzeichnungen von Exemplaren mit einem Gewicht von über 2,5 kg. Seine Textur ist sehr cremig und geschmeidigIdeal zum Brotaufstrich, für Smoothies oder Guacamole. Sein milder, leicht süßer Geschmack wird von Feinschmeckern sehr geschätzt. Er wird im Sommer geerntet, wenn andere Sorten selten sind. Sein Samen ist gebogen und lässt sich leicht herauslösen.
Pinkerton Avocado
Es wurde in Kalifornien entwickelt und ist bekannt für seine längliche Form und raue, dunkelgrüne Schale. Der Knochen ist klein, wodurch mehr Fruchtfleisch verwendet werden kann. Er lässt sich leicht schälen und Die Textur ist cremig und hat einen milden Geschmack mit einer angenehm öligen Note. Hervorragend geeignet als Brotaufstrich, für Smoothies und als Basis für Cremes oder Saucen. Sie reift ähnlich wie die Hass-Sorte und wird aufgrund ihrer Qualität, Größe und Haltbarkeit häufig für den Export verwendet.
Avocado-Lammhass
Hass-Hybride, aus größere Größe Die spätreifende Sorte wird in Regionen wie Málaga und der Autonomen Gemeinschaft Valencia weit verbreitet angebaut. Ihre Schale ist dick, rau und dunkel, und das Fruchtfleisch behält die für Hass typische Cremigkeit. Sie passt sich niedrigeren Temperaturen und ungünstigeren Bedingungen an, was einen längeren Anbau ermöglicht. Ihr Geschmack und ihre Textur machen sie ideal für traditionelle und moderne Rezepte.
Avocado Gwen
Sehr ähnlich zu Hass in Geschmack und Textur, aber etwas größere Größe und eine grüne, körnige Schale. Sie zeichnet sich durch ihre Dichte und Cremigkeit aus und eignet sich daher hervorragend für Salate, Toast und Gerichte, bei denen Avocado die Hauptrolle spielt. Sie ist hervorragend lagerfähig und länger haltbar als andere Sorten.
Ettinger Avocado
De sehr dünne Haut und tiefgrüne Farbe, länglich und mittelgroß. Ihr gelbes Fruchtfleisch ist weich und leicht, hat einen feinen Geschmack und einen hohen Wassergehalt. Aufgrund ihrer Textur wird sie hauptsächlich für Smoothies, Säfte und auch als Basis für Avocadobutter verwendet.
Zutano Avocado
Mit ihrer dünnen, glänzenden, gelblich-grünen Schale und ihrer eher ovalen und länglichen Form ist ihr Fruchtfleisch weniger cremig und knackiger, mit mildem Geschmack und hohem Wassergehalt. Perfekt für Salate oder Gerichte, bei denen die Avocado ihre Form behalten muss. Ihr Kern ist groß und nimmt einen großen Teil der Frucht ein. Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie zu den ersten Früchten der Saison gehört, die sich öffnen.
Maluma Hass Avocado
Eine relativ neue Sorte, ursprünglich aus Südafrika und weit verbreitet in Spanien. Sie ähnelt in Geschmack und Textur der Hass-Sorte, bringt aber größere Früchte hervor, wächst schneller und ist an verschiedene Klimazonen angepasst. Ihr cremiges Fruchtfleisch und ihr nussiger Geschmack machen sie sehr beliebt für Guacamole und Brotaufstriche. Ihre Schale ist dunkel und rau.
Lula Avocado
Die in Florida beheimatete Frucht ist groß, birnenförmig und hat eine dicke grüne Schale. Ihr Fruchtfleisch ist sehr cremig und mild, ideal für Smoothies und Soßen. Trotz ihres moderaten Fettgehalts zeichnet sie sich durch ihre Süße und cremige Textur aus. Sie wird hauptsächlich in warmen, feuchten Klimazonen angebaut.
Zwergavocado
Außerhalb Frankreichs sind Zwerg-Avocados selten, da sie keine Kerne haben, sodass das gesamte Innere verwendet wird. Sie sind ungewöhnlich, werden aber außerhalb ausgewählter Lebensmittelmärkte kaum angebaut.
Andere interessante internationale Sorten
- Brogden: Dunkle Haut und intensiver Geschmack, eine Kreuzung aus mexikanischem und antillenischem Käse.
- Schwarzes Kreuz: Glatte schwarze Haut, sehr süßer Geschmack.
- Edranol: Grünliche, raue Schale und cremiges Fruchtfleisch, sehr wenig oxidativ.
- Mexikaner: Ovale Frucht, violette Schale, faseriges Fruchtfleisch und starker Geschmack.
- Ester: Sehr große, körnige Haut, begrenzte Produktion.
Wie wählt und unterscheidet man Avocadosorten?
Die Identifizierung von Avocadosorten ist einfach, wenn wir auf Details achten wie die Fruchtform (rund, oval, birnenförmig, länglich), die Hautfarbe und -struktur (von hellgrün und glatt bis schwarz und rau) und die Samengröße (einige sehr klein und andere mit einem großen Kern, wodurch die Menge an Fruchtfleisch reduziert wird). Um mehr darüber zu erfahren, wie man den Reifegrad einer Avocado bestimmt, empfehlen wir Ihnen unseren Leitfaden zu Wie lange dauert es, bis eine Avocado Früchte trägt?.
Ein allgemeiner Tipp: Nur wenige Sorten, wie Hass, Lamb Hass und Gwen, werden im reifen Zustand schwarz.; andere (Bacon, Fuerte, Ettinger, Reed, Zutano...) behalten immer ihre grüne Farbe, auch wenn sie reif sind, und die beste Art, ihre Reife zu prüfen, besteht darin, leicht auf die Schale zu drücken: Wenn sie bei Berührung nachgibt, ist sie essfertig.
Wählen Sie Ihre Avocado unter Berücksichtigung ihrer Verwendung: Hass und Reed zum Bestreichen und Zubereiten von Guacamole; Stark, Speck und Zutano für Salate; Lula und Pinkerton für Shakes und Soßen; Gwen Für Toast und frische Gerichte. Wenn Sie Wert auf Cremigkeit und Geschmack legen, wählen Sie Hass und Pinkerton. Für Salate, die feste Avocados erfordern, eignen sich Fuerte oder Bacon ideal.
Nährwert und gesundheitliche Eigenschaften verschiedener Sorten
Alle Avocados sind reich an einfach ungesättigte Fettsäuren (insbesondere Ölsäure), Ballaststoffe, Vitamine (E, K, B6, C), Antioxidantien y Mineralien (Kalium, Magnesium, Phosphor). Es gibt jedoch feine Unterschiede zwischen den Sorten: Um mehr über den Anbau und die Pflege Ihrer Avocados zu erfahren, empfehlen wir Ihnen, unseren Leitfaden zu lesen. So pflegen Sie Ihren Avocadobaum und steigern seine Produktion.
Der regelmäßige Verzehr von Avocados, unabhängig von der Sorte, wird mit einer verbesserten Herz-Kreislauf-Gesundheit, Gewichtskontrolle, gesunder Verdauung und optimierter Aufnahme fettlöslicher Nährstoffe (wie Vitamin A, D, E und K) in Verbindung gebracht.
Wie kauft, lagert und reift man Avocados optimal?
- Farbe und Festigkeit: Überprüfen Sie die charakteristische Farbe jeder Sorte. Drücken Sie leicht auf die Schale: Gibt sie leicht nach, ist die Frucht essbereit; ist sie sehr fest, muss sie noch reifen; ist sie sehr weich, könnte sie überreif sein.
- Erhaltung: Wenn die Avocado grün ist, lass sie bei Zimmertemperatur liegen, bis sie reif ist. Sobald sie reif ist, lagere sie im Kühlschrank (sie hält sich dort mehrere Tage länger). Wenn du nur die Hälfte verwendest, lass den Kern an der anderen Hälfte dran, wickle sie ein und lagere sie im Kühlschrank, um die Oxidation zu verlangsamen.
- Einfrieren: Wenn du besonders reife Avocados hast, kannst du sie schälen, entkernen und in Würfel oder Scheiben schneiden, bevor du sie in luftdichten Beuteln einfrierst. Perfekt für spätere Smoothies oder Salsas.
- Stieltrick: Entfernen Sie den kleinen Teil des Stiels an der Basis der Frucht: Wenn das sichtbare Fruchtfleisch grün ist, ist die Frucht reif; wenn es braun aussieht, ist sie überreif.
Kulinarische Verwendungsmöglichkeiten und Rezeptempfehlungen zu den einzelnen Avocadosorten
- Guacamole: Hass, Maluma Hass und Pinkerton, wegen ihrer cremigen Textur und ihres kräftigen Geschmacks.
- Salate: Kräftig, Bacon, Zutano und Ettinger, da sie beim Würfeln oder Schneiden ihre Form behalten.
- Toasts und Tartines: Gwen, Hass und Pinkerton, ideal zum Streichen ohne Klumpen oder Fasern.
- Shakes und Saucen: Lula und Reed, dank ihrer Größe und ihres cremigen Fruchtfleisches.
- Warme Gerichte: Bacon und Fuerte sind hitzebeständiger und zerfallen nicht so leicht.
- Desserts: Hass, Lula und Reed, besonders in Cremes, Mousses oder Kuchen wegen ihres buttrigen Geschmacks.
Wissenswertes zum Avocado-Anbau und zur Avocado-Produktion
Die Avocado ist eine klimakterische Frucht, das heißt, reift vom BaumAus diesem Grund wird er üblicherweise geerntet, solange er noch fest ist, sodass der Reifeprozess während des Transports und der Vermarktung abgeschlossen ist. Professionelle Landwirte überwachen die Ernte, indem sie den Öl- und Fettgehalt messen, um eine optimale Ernte zu gewährleisten. Um Ihr Wissen zu erweitern, lesen Sie unseren Leitfaden zu Wie man Avocado im Garten pflanzt.
Für professioneller Anbau, effiziente Bewässerung, gut durchlässige Böden, Frostschutz und phytosanitäre Behandlungen sind notwendig, da Avocados anfällig für Pilze und Schädlinge sind. Je nach Sorte, Klima und Produktionssystem gibt es spezifische Pflanzpläne, und Techniken wie die Düngung optimieren Fruchtertrag und -qualität. Wenn Sie mehr über Avocadosorten und ihren Anbau erfahren möchten, besuchen Sie Avocadosorten.
Spanien erlebt einen Boom im Avocadoanbau, insbesondere in gemäßigten und feuchten Regionen, wobei die Anbauflächen immer größer werden. Die Kreuzbestäubung verschiedener Sorten maximiert den Ertrag und garantiert hochwertige Früchte.
Der wachsende Trend der Verbraucher, zu wählen Avocados aus nachhaltiger und verantwortungsvoller Produktion, sowohl aus Umwelt- als auch aus Gesundheitsgründen, ist in den letzten Jahren deutlich geworden.
Die Welt der Avocados ist ebenso spannend wie köstlich. Obwohl die meisten wahrscheinlich nur die Hass-Avocado kennen, gibt es eine riesige Auswahl, die darauf wartet, probiert zu werden. Jede Sorte hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack, ihre eigene Textur und ihre eigenen Verwendungsmöglichkeiten. Entdecken Sie sie und genießen Sie die Avocado in all ihren Formen!