Eines der Gemüse, das wir in kalorienarmen Diäten am häufigsten einführen, sind Kohlköpfe. Es gibt verschiedene Kohlsorten abhängig von seinen Eigenschaften und seiner Art der Kultivierung. Sie gehören zu einer umfangreichen Familie der Brasicáceas-Gruppe. Bilden Sie eine große Anzahl von Arten, die sich stark voneinander unterscheiden, von denen sich Blütenkohl, Blattkohl und sogar Wurzelkohl unterscheiden. Diese Klassifizierungen hängen von dem Teil der Pflanze ab, den wir verbrauchen.
Hauptmerkmale der Kohlsorten
Dies sind krautige Pflanzen, die zur Familie der Brasicaceae gehören. Alle von ihnen zeichnen sich durch einen essbaren Blütenstand aus, der als Knospe bezeichnet wird. Normalerweise wird dieser Teil verbraucht, bevor er seine Reife erreicht. Diese Knospe hat einige besondere Eigenschaften. Sie kommen innerhalb der Pflanzengruppe vor und es gibt verschiedene essbare Sorten. Es gibt Kohlsorten, aus denen Sie die Blätter wie Kohl, Kohl und orientalischen Senf essen können. Auf der anderen Seite haben wir auch die Kohlköpfe, aus denen die Blumen gegessen werden, wie Brokkoli und Blumenkohl, und schließlich einige Kohlsorten, in denen wir den Stiel essen, wie Rosenkohl.
hauptsächlich Sie bestehen aus Wasser, da sie 90% ihrer gesamten Zusammensetzung ausmachen. Sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, die bei allen Diäten zur Gewichtsreduktion helfen. Es hat nicht nur wenig Kalorien und eine hohe Menge an Ballaststoffen, sondern auch hohe Nährstoffkomponenten wie Kalzium, Kalium, Vitamin C, Schleim, Mineralien und SchwefelverbindungenLetzterer ist beim Kochen für einen eigenartigen Geruch verantwortlich.
Kohlsorten
Lassen Sie uns die verschiedenen Farbtypen und ihre Hauptmerkmale analysieren. Um mehr über den Anbau zu erfahren, können Sie unseren Leitfaden auf Wie man Rosenkohl anbaut und erfahren Sie mehr über ihre Pflege.
Grünkohlkohl
Dies ist eine der beliebtesten Grünkohlsorten, die heute erhältlich sind. Es gilt als Tierfutter, wird heute jedoch für eine Vielzahl von Gerichten und Diäten verwendet. Besonders Wir sehen sie in veganen oder Entgiftungsdiäten enthalten. Wie der Rest der Kohlköpfe ist es kalorienarm und reich an Mineralien.
Chinakohl
Es handelt sich um eine Sorte, die ihren Ursprung im Osten hat und sich in der Gastronomie immer mehr verbreitet. Die Ausbreitung dieser Kohlsorten Es ist besonders in Nordeuropa aktiv. Und es ist so, dass diese Sorten niedrigen Temperaturen sehr gut standhalten.
Rotkohl
Es ist der Klassiker, der in Kebabs verwendet wird. Es zeichnet sich durch seine violette Farbe aus und ist eines der Antioxidantienreichsten. Es ist sehr vorteilhaft für die Augengesundheit und wird häufig in Salaten und einigen süß-sauren Rezepten verwendet. Mehr darüber, wie Sie seine Eigenschaften nutzen können, erfahren Sie in unserem Leitfaden zum Pflanzen und Pflegen essbarer Pflanzen.
Kohl
Diese Kohlsorte ist eine von solchen mit Blättern, die geschlossene Knospen von großer Dichte hervorbringen. Es gibt einige Kohlarten verschiedener Arten wie lockiges Blatt oder Weißkohl. Der Vorteil dieser Sorte ist, dass sie sowohl roh in Salaten als auch gekocht verzehrt werden kann.. Es kann mit Essig konserviert oder fermentiert werden. Wie bei vielen Gemüsesorten profitiert man von den Nährstoffen im Kohl am besten, wenn man ihn roh isst. Um Pflanztechniken zu lernen, besuchen Sie unseren Leitfaden auf wie man Kohl sät und keimen lässt.
Berzas
Kohl hat seinen Ursprung im Mittelmeerraum und umfasst verschiedene Kohlsorten, die keine geschlossenen Köpfe bilden, wie dies bei Kohl der Fall ist. Am normalsten ist es, sie gekocht, sautiert oder gedünstet zu verzehren. Wie andere Arten haben sie einen niedrigen Wasserkalorien-, Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Rezept- und Pflegeideen finden Sie in unserem Anleitung zum Brokkoli-Anbau im Topf.
Arten von Sprossen: Rosenkohl
Es ist eine der Sorten, die hauptsächlich für ihre Triebe konsumiert werden. Es kann gesagt werden, dass es eine der Arten von Wurzelkohl ist. Es ist weit verbreitet in Diäten mit schnellem Fettabbau, da es kaum Kalorien pro 100 Gramm enthält. Sie versorgen den Körper jedoch mit einer großen Menge an Mineralien und Vitaminen und bewirken eine Beseitigung der Flüssigkeitsretention. Der beste Weg, Rosenkohl zu konsumieren, um alle Nährstoffe in den Körper aufnehmen zu können, ist in Eintöpfen und in Kombination mit anderen Hülsenfrüchten oder Gemüse oder als Beilage zu gebackenem Fisch.
Blumenkohl
Es ist eines der bekanntesten zusammen mit Brokkoli. Was aus Blumenkohl verbraucht wird, ist der Blütenstand. Es ist eine Art weißer und fleischiger Blütenstände, die lebendig oder auf irgendeine Weise gekocht werden müssen, da sie roh nicht gut verdaulich sind. Obwohl die Sprossen grün und zart sind, können sie auch roh verzehrt werden. Seine Eigenschaften und Textur machen es zu einer hervorragenden Zutat für Suppen oder Cremes wie Bechamel.
Brokkoli
Es ist eine weitere der bekanntesten Kohlsorten der Welt. Es ist auch ein Blumenkohl. Der übliche Verbrauch erfolgt sowohl roh als auch gekocht und gedämpft. Ein Überschuss an Wärme bei der Zubereitung von Brokkoli verliert einen Großteil seiner nützlichen Bestandteile. Es hat einen recht intensiven Geschmack und lässt sich gut mit anderen Soßen oder Pürees kombinieren. Eine vollständige Anleitung finden Sie unter .
Kohlsorten: Romanesco
Es ist eine Kohlsorte ähnlich wie Blumenkohl und Brokkoli. Es hat Eigenschaften sowohl des einen als auch des anderen. Es ist sehr beliebt für die Zubereitung von Salaten oder um einigen Gerichten eine dekorative Note zu verleihen.
bimi
Es ist eine Hybridsorte. Es ist ziemlich neu und sehr wenig bekannt. Es wurde in den 90er Jahren in Japan entwickelt und zeichnet sich durch eine hohe Nährstoffkonzentration aus. Es ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Mineralsalzen. Da er anderen Kohlsorten mehr Nährstoffe bietet, kann er eine interessante Ergänzung für eine gesunde Ernährung sein. Weitere Informationen in unserem Anleitung zur Aussaat und Ernte.
Kohlrabi oder Nabicol
Es hat einen etwas seltsamen Mann, aber er ist einer von denen, die in den Arten von Wurzelkohl enthalten sind. Es wurde aus einer Kreuzung zwischen Rüben und Kohl geboren. Es gibt einige Sorten Rübengrün mit weißen und violetten Farbtönen. In Japan wird es normalerweise fermentiert oder eingelegt verzehrt. Mehr zum Anbau erfahren Sie in unserer Rubrik So ernten Sie Rosenkohl.
Kohlrettich
Es ist auch eine Art Wurzelkohl. Es hat eine rote oder weißliche Farbe und einen etwas würzigen Geschmack. Der Anbau erfolgt überwiegend in der Schweiz, Deutschland und Österreich. Es handelt sich um eine Kreuzung aus Kohl und Rettich und gehört zur Familie der Kreuzblütler. Weitere Informationen zu anderen Sorten essbarer Wurzeln finden Sie auf unserer Anleitung zur Aussaat und Ernte.
