Saubohnen (Vicia faba) sind eine der wertvollsten und vielseitigsten Hülsenfrüchte sowohl für den Garten als auch für den Verzehr in der Küche und zur Verbesserung landwirtschaftlicher Böden. Ihre einfache Kultivierung, ihre Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge, ihre Fähigkeit, Stickstoff zu binden, und ihr hoher Nährwert machen sie zu einer unverzichtbaren Nutzpflanze für alle, die mit dem Gartenbau beginnen oder die Fruchtfolge und Fruchtbarkeit ihrer Parzellen optimieren möchten.
Ein Pluspunkt der Saubohnen ist ihre Wachstumsgeschwindigkeit und hohe ProduktivitätSie benötigen zudem nur minimale Pflege und eignen sich sowohl für den Boden- als auch für den Topfanbau. Dank ihrer kompakten Größe – die meisten heimischen Sorten erreichen eine Höhe von höchstens 1,5 Metern – eignen sie sich ideal für Gärten, städtische Grundstücke und Terrassen. Sie eignen sich auch als Zierpflanzen, da ihre Blüten besonders auffällig und duftend sind.
Botanische Merkmale der Saubohne
El Haba Es handelt sich um eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae). Ihr vollständiger Zyklus umfasst die Aussaat, die Blüte und die Fruchtbildung sowie die Ernte. Sie sind im Nahen Osten beheimatet und weltweit verbreitet. Sie werden seit der Jungsteinzeit kultiviert.
Die Anlage hat gerade und robuste Stiele, mit zusammengesetzten, wechselständigen, dunkelgrünen Blättern. Sie entwickeln normalerweise keine Ranken. Blumen Sie sind aromatisch, groß (bis zu 4 cm), mit überwiegend weißen Blütenblättern und violetten, violetten oder sogar schwarzen Markierungen. Sie sind zwittrig, was die Bestäubung erleichtert und ihre Fortpflanzungsfähigkeit erhöht.
Die Frucht der Bohne ist eine längliche Hülsenfrucht Die Pflanze kann zwischen 10 und 30 cm groß werden und beherbergt zwischen 2 und 9 Samen. Ihre Wurzeln fördern die Symbiose mit stickstoffbindenden Bakterien und verbessern so auf natürliche Weise die Bodenfruchtbarkeit.
Die wichtigsten Sorten von Saubohnen
- Aguadulce: Violette Stiele, große Früchte und cremefarbene Samen.
- Muchamiel: Rötliche Stiele, mittlere Größe und hellbraun-cremefarbene Samen.
- Himmel und Hölle: Lilafarbene Samen, die wegen ihres Zierwerts sehr geschätzt werden.
- Zwergsorten: Sie erreichen eine Höhe zwischen 40 und 70 cm und eignen sich daher ideal für städtische Gärten und Pflanzkübel.
Die Wahl der Sorte hängt vom verfügbaren Platz, dem lokalen Klima und der beabsichtigten kulinarischen oder dekorativen Verwendung ab.
Wann und wie pflanzt man Saubohnen?
Der Anbau von Saubohnen kann an Klima und Region angepasst werden. Traditionell werden sie im Herbst oder frühen Frühling angebaut, um Tage mit starkem Frost zu vermeiden. Ziel ist es, dass sie bei Temperaturen über 5–6 °C keimen. In gemäßigten Klimazonen kann der Anbau früher beginnen und die kalten Monate nutzen, um die Bodenstruktur zu verbessern und vor dem Einsetzen anspruchsvollerer Pflanzen zu ernten.
Vorabhinweis: Das Einweichen der Samen für 8–12 Stunden am Abend vor der Aussaat beschleunigt die Keimung, da die Samen mit Feuchtigkeit versorgt werden und die äußere Schale weicher wird.
Bodenvorbereitung
Es ist wichtig, den Boden so zu bearbeiten, dass er locker und gut belüftet ist. Ein Beitrag von organischem Material wie Kompost oder Wurmkot fördert die Wurzelbildung, aber Es ist nicht notwendig, die Stickstoffdüngung zu übertreiben Da die Bohnen diesen Nährstoff selbst binden, empfiehlt es sich, eine dünne Schicht kaliumreichen Düngers (z. B. Holzasche) hinzuzufügen, um die Blüte und Fruchtentwicklung zu fördern. Für beste Ergebnisse sollte der pH-Wert zwischen 6 und 7 liegen.
Direktsaat im Garten
- Pflügen und ebnen Sie das Land mit entsprechendem Werkzeug Steine und Pflanzenreste entfernen.
- Markiert Rillen 5–8 cm tief, wobei zwischen den Reihen etwa 60 cm Platz bleiben, um die Entwicklung und Belüftung zu erleichtern.
- Legen Sie die Samen in Gruppen von 2 oder 3 Einheiten alle 25–30 cm (um die Keimung sicherzustellen), dann die schwächsten entfernen.
- Mit Erde bedecken, ohne zu stark zu verdichten und gießen Sie vorsichtig, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten, ohne dass Staunässe entsteht.
- Ort Nachhilfelehrer oder Abstecksysteme, wenn Sie große Sorten oder in windigen Gebieten anbauen.
Pflanzen in Töpfen oder Pflanzkübeln
- Wählen Sie einen Behälter mindestens 15 cm im Durchmesser und in der Tiefe.
- Mit Universalsubstrat, gemischt mit 20 % reifem Kompost und guter Drainage, auffüllen.
- Säen Sie 1-2 Samen pro Topf vergraben Sie sie 2 cm tief.
- Geben Sie Wasser und stellen Sie den Topf an einen sonnigen Ort (mindestens 6 Stunden/Tag).
- Wenn die Pflanze 15 cm groß ist und Wurzeln aus den Löchern kommen, verpflanzen Sie sie in einen größeren Behälter (30–35 cm) oder in die Erde.
Die Keimung erfolgt normalerweise nach 8–15 Tagen, abhängig von der Temperatur und der Qualität des Saatguts.
Optimale Pflanzzeit je nach Klima
- Gemäßigtes Klima (Mittelmeer): Spätsommer bis Herbst.
- Kaltes Wetter: Spätwinter oder zeitiger Frühling, um die Gefahr von starkem Frost für die Setzlinge zu vermeiden.
- In milden Klimazonen: Der Herbst ist die beste Jahreszeit, da die Pflanze dann von den Winterregen profitiert.
Pflege und Arbeit nach dem Pflanzen
Während der Wachstumsperiode ist es wichtig, Saubohnen ein günstiges Umfeld zu bieten, damit sie ihr volles Potenzial entfalten können. Obwohl sie robuste und anspruchslose Pflanzen sind, kann etwas Pflege die Qualität und Quantität der Ernte verbessern.
Bewässerung
Das Gießen sollte regelmäßig und mäßig erfolgen.Wichtig ist, Staunässe zu vermeiden, da diese die Entstehung von Pilzkrankheiten begünstigen kann. Auch übermäßige Trockenheit, insbesondere während der Blüte- und Fruchtbildungszeit, ist zu vermeiden. Generell gilt:
- 2-3 Wassergaben pro Woche in warmen Perioden ohne Regen.
- Im Herbst/Winter mit regelmäßigen Niederschlägen reicht Regenwasser meist aus.
- Behalten Sie die Feuchtigkeit während des gesamten Zyklus bei und achten Sie besonders darauf, wann sich Schoten zu bilden beginnen.
Nachhilfe und Hilling
Saubohnenpflanzen können ziemlich hoch wachsen und neigen bei schweren Früchten dazu, sich zu verbiegen oder zu brechen. Verwenden Sie Tutoren, Netze oder Seile um sie aufrecht zu halten, insbesondere in windigen Gebieten oder dichten Beständen. Wenn die Pflanzen 15-20 cm erreichen, führen Sie eine gebohrt (Erde an der Basis des Stängels ansammeln), um die Wurzeln zu schützen und die Stabilität zu fördern.
Düngung und Fruchtfolge
Während ihres Zyklus benötigen Saubohnen keine große Menge zusätzlichen Düngers, aber es ist ratsam organische Stoffe auftragen (Mist, Kompost, Wurmhumus) bei der Bodenvorbereitung und etwas Kaliumdünger vor der Blüte.
Missbrauchen Sie Stickstoff nicht, da es Blattlausbefall fördern und übermäßiges Blattwachstum auf Kosten der Fruchtbildung verursachen kann.
Beschneiden und Kappen
Wenn die Pflanzen 5-7 Blütenstände gebildet haben, Sie können den Hauptstamm beschneiden Um die Höhe zu begrenzen, das Wachstum zu fördern und die Schotenproduktion zu verbessern. Darüber hinaus hilft das Kappen, Blattläuse zu bekämpfen, da diese sich gerne an jungen Trieben ansammeln. Entfernen Sie alte oder beschädigte Blätter, um die Belüftung zu verbessern und das Krankheitsrisiko zu verringern.
Schädlinge und Krankheiten beim Saubohnenanbau
Saubohnen sind relativ robuste Nutzpflanzen, können jedoch von bestimmten Schädlingen und Krankheiten befallen werden, insbesondere wenn die Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen ihre Entwicklung begünstigen.
Die häufigsten Schädlinge
- Schwarze Bohnenblattlaus (Aphis fabae): Der Pilz befällt Knospen und Blüten, saugt Saft und schwächt die Pflanze. Man kann ihn mit Brennnesseljauche, Kaliseife, Knoblauchsud oder durch das Aussetzen von Marienkäfern bekämpfen, die als natürliche Fressfeinde fungieren. Das manuelle Entfernen oder Beschneiden befallener Teile hilft, die Ausbreitung einzudämmen.
- Sitona: Ein Käfer, der sich von Blättern ernährt und an den Rändern Stiche verursacht. In schweren Fällen sollten Fallen oder biologische Schädlingsbekämpfung eingesetzt werden.
- Lixus: Erwachsene Tiere legen Eier am Stängel ab, deren Larven sich in den Stängel bohren und die Pflanze schwächen. In kleinen Gärten ist die manuelle Untersuchung und Entfernung befallener Stängel wirksam.
- Erbsenthrips: Winzige Insekten, die silbrige Flecken auf Blättern verursachen und die Schoten verformen. Blaue Klebefallen reduzieren den Thripsbefall.
- Sonstiges: Auch Raupen, rote Spinnen und Weiße Fliegen können auftreten, verursachen aber selten ernsthafte Schäden.
Hauptkrankheiten
- Schimmel (Phytophthora infestans): Pilz, der blasse oder gelbe Flecken, welke Blätter und allgemeine Schwächung verursacht. Er bevorzugt feuchte Umgebungen. Er wird mit Bordeauxbrühe, Mancozeb oder organischen Mitteln wie Schachtelhalmsud bekämpft.
- Rost: Auf der Blattunterseite bilden sich orangefarbene oder rötliche Flecken. Entfernen Sie die betroffenen Blätter und behandeln Sie sie bei hoher Luftfeuchtigkeit mit Kupfer oder organischen Produkten.
- Sklerotienkrankheit: Es handelt sich um einen weißen, baumwollartigen Schimmelpilz, der Fäulnis verursacht. Entfernen und vernichten Sie betroffene Pflanzen und verbessern Sie die Belüftung und Drainage.
- Oidium: Weißer Belag auf der Oberfläche von Blättern und Stängeln. Kann durch gute Belüftung und Vermeidung von Sprinklerbewässerung bei niedrigen Temperaturen verhindert werden.
- Schokoladenfleck (Botrytis fabae): Braune Flecken auf Blättern und Schoten. Tritt bei gemäßigten Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit auf. Entfernen Sie infizierte Teile und verbessern Sie die Belüftung.
- Jopo: Eine parasitäre Pflanze, die das Wurzelsystem befällt. Es gibt keine wirksame Behandlung außer Vorbeugung durch Fruchtfolge und Vernichtung vor der Fruchtbildung.
Allgemeine Hinweise: Die Wahl vielfältiger Begleitpflanzen im Garten hilft, Schädlinge abzuwehren. Vermeiden Sie übermäßige Stickstoffdüngung und gießen Sie vorsichtig, ohne die oberirdischen Pflanzenteile zu benetzen.
Ernte, Konservierung und Gewinnung von Saatgut
Saubohnen können in einem geerntet werden gestaffelt, sobald die Schoten eine geeignete Größe erreicht haben und die Samen gut geformt, aber noch weich sind. Dies geschieht in der Regel 70 bis 120 Tage nach der Pflanzung, abhängig von der Sorte, dem Klima und der Gartenpflege.
- Zarte Saubohnen: Idealerweise erntet man sie, bevor sie hart werden, um sie frisch in Eintöpfen, Pfannengerichten oder roh in Salaten zu essen.
- Reife Saubohnen: Lassen Sie die Schoten dunkel werden und trocknen. Sobald sie vollständig getrocknet sind, schälen Sie die Samen und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort für den späteren Verzehr oder zum Pflanzen in der nächsten Saison.
Bei regelmäßiger Ernte kann die Ernte mehrere Wochen lang weiterlaufen. Denken Sie daran, die Pflanze nach der Ernte herauszuziehen (Sie können die Wurzeln im Boden lassen, um die organische Substanz und den Stickstoff zu nutzen).
Fruchtfolge und vorteilhafte Verbindungen
Warten Sie mindestens 2–3 Jahre, bevor Sie Favabohnen auf demselben Beet neu pflanzen, um die Ansammlung von Krankheitserregern zu verhindern und die Bodengesundheit zu verbessern. Sie können mit anderen Pflanzen kombiniert werden, die von ihrer Fähigkeit zur Stickstofffixierung profitieren, wie z. B. Nachtschattengewächsen oder Wurzelgemüse.
Kulinarische, ernährungsphysiologische und medizinische Verwendung von Saubohnen
Zusätzlich zu ihrer Bedeutung für die Bodengesundheit sind Favabohnen ein Lebensmittel, die reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind wie Eisen, Magnesium und Kalium. Sie sind fettarm und liefern langsam absorbierbare Kohlenhydrate, was zu einem sättigenden Effekt und einer positiven Wirkung auf die Stoffwechselregulierung führt.
- In der Küche: Sie werden frisch, gekocht, in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, sautiert oder sogar roh gegessen, wenn sie weich sind. Es gibt traditionelle Rezepte der mediterranen Küche und innovativere Alternativen, die ihre Textur und ihren milden Geschmack ausnutzen.
- Medizinische Eigenschaften: Der Verzehr der Blüten als Aufguss wirkt harntreibend und reinigend und hilft bei rheumatischen Beschwerden. Die Samen tragen dazu bei niedrigeres Cholesterin und den Körper reinigen.
- Bemerkungen: Dicke Bohnen können die Verdauung verlangsamen und Blähungen verursachen. Wenn Sie Hülsenfrüchte nicht gewohnt sind, ist es daher ratsam, sie schrittweise in Ihre Ernährung einzuführen.
Kuriositäten und Populärkultur
- Antike: Saubohnen sind eines der ältesten Nahrungsmittel und werden seit über 6.000 Jahren angebaut.
- Tradition: Im antiken Griechenland wurden Bohnen zum Abstimmen verwendet (weiße dafür, schwarze dagegen). In vielen Kulturen symbolisieren sie Wohlstand und Fruchtbarkeit.
- Linguistik: Im Singular ist „haba“ männlich, im Plural jedoch ist „habas“ weiblich, eine merkwürdige Tatsache über die spanische Sprache.
Im Laufe der Geschichte haben sich Saubohnen als unverzichtbare Nutzpflanze für Selbstversorgung, Kultur und Gesundheit erwiesen. Ob im kleinen Stadtgarten, im Hausgarten oder auf großen landwirtschaftlichen Flächen – der Anbau von Saubohnen bietet nach wie vor zahlreiche ökologische und kulinarische Vorteile. Wenn Sie sich an den Anbau wagen, werden Sie feststellen, dass Sie mit wenig Aufwand reiche Ernten einfahren, Ihren Boden verbessern und Ihre Ernährung bereichern können.
