Holunderbeeren, auch bekannt als Sambucus nigra, sind ein Strauch, der unter sonnigen Bedingungen wächst und in Europa und Afrika sowie einigen Regionen Asiens beheimatet ist, derzeit aber in den Vereinigten Staaten vorkommt.
Es gibt drei Sorten
- Sambucus nigra Schwarzer Holunder: Er wird 3 bis 5 m hoch und kommt in freier Wildbahn in Wäldern vor. Die Frucht ist eine zuckerhaltige schwarze Beere, die jedoch einen widerlichen Geschmack hat.
- Sambucus racemosa oder Bergholunder: Es ist ein Baum, der etwas höher wird und rote Beeren hervorbringt.
- Sambucus ebulus: Es handelt sich um eine krautige Pflanze, die nur zwei Meter hoch wird.
Es ist eine sehr wertvolle Pflanze und bekannt für ihre blauen oder violetten Beeren, die wie Weintrauben aussehen. die seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin verwendet werden.
Holunderbeeren sind reich an Nährstoffen und Antioxidantien, die aber auch Eigenschaften haben Sie können Kontraindikationen haben, da sie Zyanid enthalten, das sehr giftig ist.
Es ist unter verschiedenen Namen bekannt, beispielsweise Holunderblüten, Sambucus und Sambucus nigra. Aus diesen Beeren werden häufig Marmeladen, Soßen und andere Desserts hergestellt. und kann in verschiedenen Teilen der Welt gefunden werden.
In diesem Artikel werden wir die Vor- und Nachteile der Verwendung von Holunderbeeren sowie ihre Eigenschaften und Kontraindikationen untersuchen.
Wo wachsen Holunderbeeren?
Holunderbeeren sind in Europa heimisch. Es kommt jedoch auch in verschiedenen Teilen Nordamerikas, Asiens und Afrikas vor.
Holunderbeeren gedeihen am besten in feuchten, gut durchlässigen Böden, an sonnigen oder halbschattigen Standorten. Der Europäische Holunder ist eine schnell wachsende Pflanze, die eine Höhe von bis zu 6 Metern erreichen kann.
Vorteile der Verwendung von Holunderbeeren
Holunderbeeren sind ein nahrhaftes und köstliches Lebensmittel, das sich perfekt für eine Vielzahl von Rezepten eignet.
Diese Beeren sind reich an Nährstoffen und haben gesundheitsfördernde Eigenschaften. Dazu gehören Vitamin C und A, Bioflavonoide, Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Vitamin B6 und essentielle Omega-3-Fettsäuren.
Holunderbeeren bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, die zur Stärkung des Immunsystems und der Verdauungsgesundheit beitragen.
Darüber hinaus enthalten Holunderbeeren Antioxidantien und antivirale Eigenschaften. die bei der Bekämpfung von Erkältungen und Grippeviren helfen können.
Sie enthalten Flavonoide, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und vor oxidativem Stress zu schützen. Darüber hinaus enthalten Holunderbeeren eine Verbindung namens Anthocyane, die für ihre antiviralen und antibakteriellen Eigenschaften bekannt ist.
Sie enthalten außerdem Tannine, die helfen können, die Symptome von Durchfall, Übelkeit und Magenbeschwerden zu lindern.
Es hat möglicherweise eine krebshemmende Wirkung, da es bei der Bekämpfung von Entzündungen von Nutzen ist, und es kann sehr hilfreich bei der Senkung des Krebsrisikos sein, indem es die Menge an freien Radikalen reduziert und abnormales Zellwachstum hemmt, wodurch Mutationen verhindert werden, wie mehrere Zellstudien gezeigt haben .
Sie sind gesund für das Herz, da sie reich an Anthocyanen sind. eine Art Polyphenol, das zur Verbesserung des Cholesterinspiegels beitragen kann.
Es kann auch helfen, den Blutzucker zu senken, Obwohl die Evidenz sehr begrenzt ist, zeigte eine aktuelle Studie, dass Menschen nach der Behandlung mit Holunderextrakt eine bessere Glukoseaufnahme hatten.
Kontraindikationen für den Verzehr von Holunderbeeren
Menschen, die gegen Beeren oder Birke allergisch sind, sollten Holunderbeeren meiden, da sie eine allergische Reaktion auslösen können. Darüber hinaus sollten Holunderbeeren nicht roh verzehrt werden, da sie eine Verbindung namens Cyanid enthalten.
Durch das Kochen der Beeren wird der Cyanidgehalt gesenkt, was den Verzehr sicherer macht.
Sie werden nicht für schwangere und stillende Frauen empfohlen, Auch Menschen mit Autoimmunerkrankungen sollten vor dem Verzehr von Holunderbeeren ihren Arzt konsultieren.
Schließlich das Anthocyan in Holunderbeeren kann eine gerinnungshemmende Wirkung haben, Daher sollten Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, diese nicht einnehmen.
Holunderbeeren in der Küche
Sie können in vielen kulinarischen Genüssen genossen werden, da sie einen süßen Geschmack und ein intensives Aroma haben. Sie können Aufgüsse oder Sirupe aus Holunderblüten und Zitrone zubereiten, ideal für eine köstliche Limonade oder Getränke auf Zitrusbasis. Weitere Optionen sind Sirupe, Liköre und Weine.
Für die Verwendung in der Küche ist es ideal, die Trauben auszuwählen, indem man den großen Stiel abbricht und sie sich sehr leicht von den Zweigen lösen lassen.
Um die Beeren von den Stielen zu lösen, schälen Sie sie am einfachsten mit der Gabelspitze. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden können, können Sie sie einfrieren und später verwenden.
Marmeladen
Marmelade ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Holunderbeeren zu verwenden. Diese Beeren werden mit Zucker und Fruchtpektin zu einer Marmelade mit süß-saurem Geschmack kombiniert. und eine leuchtend violette Farbe. Diese Marmelade eignet sich perfekt zum Verteilen auf Toast, Brot, Keksen oder Joghurt.
Saucen
auch Aus Holunderbeeren lassen sich süße Saucen zu Braten, Fisch oder Salaten zubereiten. Sie müssen die Beeren nur mit Zucker, Apfelessig, Zimt und Nelken und anderen Zutaten kochen, um eine köstliche Sauce mit einer Mischung aus Aromen zu erhalten.
Desserts
Eine weitere beliebte Verwendung für Holunderbeeren ist die Zubereitung von Desserts. Aus diesen Beeren lässt sich ganz einfach ein köstliches Püree herstellen Es kann als Basis für Eiscreme, Sorbets, Fruchtdesserts, Kekse und andere Süßigkeiten verwendet werden.
Dieses Püree ist süß, frisch und lebendig. Sie können auch Muffins zubereiten Vegan sind es gebackene Gebäcke, die die würzige Säure von Holunderbeeren, kombiniert mit einer bitteren Note dunkler Schokolade und einem Hauch Vanille, enthalten.
Sie sind perfekt, wenn Sie an Nahrungsmittelallergien leiden oder sich pflanzlich ernähren.
Getränke
Sie können einen Mocktail zubereiten, indem Sie zwei Teelöffel Holundersirup mit frischem Limettensaft und einer halben Tasse Mineralwasser mischen.
Eine weitere tolle Möglichkeit ist die Zubereitung eines Kaffees mit Holundermilch. Zwei Esslöffel Holundersirup zum Kaffee geben und mit Milch bedecken.
Im Sommer können Sie es kalt genießen, indem Sie Vanilleeis oder gefrorenen Joghurt mit Holunderpulver mischen.
Schließlich bieten Holunderbeeren zahlreiche gesundheitliche Vorteile und können zur Herstellung köstlicher Marmeladen, Saucen und Desserts verwendet werden.
Sie können jedoch auch negative Auswirkungen auf bestimmte Menschen haben. Es ist wichtig, die Vor- und Nachteile des Konsums abzuwägen. sowie seine Eigenschaften und Kontraindikationen. Darüber hinaus ist es hilfreich zu wissen, wo der Europäische Holunder wächst, um sicher zu sein, woher die verwendeten Holunderbeeren stammen.