Amarant ist seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen ein Grundnahrungsmittel, hat sich aber in den letzten Jahren zu einem der ... entwickelt. begehrteste Pseudogetreide wegen seines unglaublichen Nährwertes.
Was einst als exotische Pflanze galt, ist heute für jeden mit einem kleinen Garten, einer sonnigen Terrasse oder sogar einem Balkon mit ein paar Töpfen erschwinglich. Wer sich gesünder ernähren, seinen Platz optimal nutzen und gleichzeitig eine attraktive Pflanze besitzen möchte, für den ist Amarant die perfekte Wahl.
Amaranth ist nicht nur ein Superfood, sondern auch überraschend einfach anzubauen. Man muss kein erfahrener Gärtner sein oder über ein großes Grundstück verfügen.Mit gutem Boden, viel Sonne und anfänglicher Pflege gedeiht die Pflanze fast von selbst. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die richtige Sorte auswählen, wie Sie sie im Topf oder im Gartenbeet anpflanzen, welche Pflege sie benötigt und wie Sie Blätter und Samen in der Küche verwenden können.
Warum ist Amarant so im Trend?
Amaranthsamen haben sich den Ruf eines Superfoods erworben. Dank ihrer Zusammensetzung liefern sie hochwertiges Eiweiß, essentielle Aminosäuren, Mineralstoffe und Antioxidantien. Es ist kein Zufall, dass die mesoamerikanischen Völker sie als heilige Nutzpflanze betrachteten und sie lange vor ihrer Popularität im Westen regelmäßig in ihre Ernährung einbauten.
Obwohl es so beschrieben wird, als wäre es ein Müsli, ist es eigentlich ein Pseudogetreide verwandt mit dem QuinoaDie winzigen Samen haben einen leicht nussigen Geschmack und können auf vielfältige Weise zubereitet werden: zum Beispiel als Frühstücksmüsli, in Suppen gemischt, Salaten hinzugefügt, in Brot und andere Backwaren eingearbeitet oder sogar geröstet, um ihr Aroma zu verstärken.
Neben den Samen birgt Amarant noch eine weitere Überraschung: Seine zarten Blätter sind essbar und ähneln Spinat.Die jungen Blätter eignen sich roh für Salate oder Sandwiches, die größeren sind köstlich in Wokgerichten, Eintöpfen und Suppen. Sollten Sie einmal keinen Spinat zur Hand haben, lässt sich Amarant fast nahtlos ersetzen.
Ein weiterer Grund für seine Popularität ist seine Geschichte. Während der Kolonialisierung Amerikas wurde der Anbau von Amarant sogar verboten. In manchen Gegenden wurde sie aufgrund ihrer starken spirituellen und rituellen Bedeutung für die indigenen Gemeinschaften geschätzt. Lange Zeit wurde sie fast im Geheimen angebaut, bis ihre ernährungsphysiologischen und kosmetischen Vorzüge wiederentdeckt wurden. Heute ist sie alles andere als selten, sondern immer häufiger in Bioläden, Kräuterläden und Supermärkten erhältlich.
Im Alltag ist es ein sehr praktisches Lebensmittel: Die Samen sind leicht zu transportieren und können jederzeit verzehrt werden.Man kann sie in einem kleinen Behälter im Rucksack mitnehmen und zu jedem Essen hinzufügen oder rösten und als Snack genießen. Ihre Vielseitigkeit in der Küche und ihre Robustheit im Garten erklären, warum so viele Menschen sie in ihren Alltag integrieren.
Die richtige Amarant-Sorte auswählen
Wenn Sie Amarant anpflanzen möchten, sollten Sie sich zunächst darüber im Klaren sein. An welcher Art von Ernte sind Sie interessiert: Blätter, Samen oder beides?Es gibt viele Varianten innerhalb der Gattung Amaranthusmit Unterschieden in Größe, Farbe, Wachstumsrate und Produktion.
Es gibt Sorten, die hauptsächlich angebaut werden um zarte und reichliche Blätter zu erhaltenEs handelt sich in der Regel um mittelgroße Pflanzen mit einer großen Menge an Laub, ideal, wenn man eine kontinuierliche Versorgung mit „Blattgemüse“ ähnlich wie Spinat oder Salat wünscht, jedoch mit einem höheren Nährwert.
Andere Sorten sind eher auf die Samenproduktion ausgerichtet. Diese Körneramaranth Sie neigen dazu, große Blütenstände auszubilden. Sie enthalten Hunderte winziger Samen in Farben von Cremeweiß über Gold bis hin zu einem tiefen Rotbraun. Wenn Sie eine größere Menge Getreide zum Lagern, Rösten oder Kochen sammeln möchten, sollten Sie diese Sorten unbedingt ausprobieren.
Auch das Klima spielt eine Rolle. Amaranth ist eine Pflanze, die Wärme und Licht liebt.Daher gedeiht sie besonders gut in Regionen mit langen, sonnigen Sommern. Sie passt sich jedoch vielen Klimazonen an, solange sie während der Wachstumsperiode keinen starken Frost erleidet. Vor dem Kauf von Saatgut empfiehlt es sich, zu prüfen, ob die gewünschte Sorte in Ihrer Region gut wächst.
Schließlich können Sie sich auch vom dekorativen Aspekt leiten lassen. Manche Sorten bringen riesige und sehr prächtige Maiskolben hervor.In Rot-, Violett- oder kräftigen Grüntönen setzen sie im Garten oder auf der Terrasse spektakuläre Akzente. Auch wenn man sie wegen ihres Nährwertes anpflanzen kann, ist ihre dekorative Wirkung ein zusätzlicher Pluspunkt, den es wert ist, berücksichtigt zu werden.
Bodenanforderungen und Baustellenvorbereitung
Amaranth ist hinsichtlich des Bodens nicht besonders anspruchsvoll, bevorzugt aber gewisse Grundbedingungen. Vorziehen leichte, gut durchlässige Substrate und reich an organischen StoffenEs benötigt keinen perfekten Boden, aber es ist wichtig, dass das Wasser nicht stagniert, da Staunässe die Wurzeln schädigen und Pilzbefall begünstigen kann.
Wenn Sie im Garten pflanzen möchten, ist es ratsam Reinigen Sie den Bereich gründlich von Steinen, Wurzelresten und Unkraut.Amaranth wächst im ersten Lebensmonat langsam, daher kann starke Konkurrenz durch Unkraut ihn gerade dann schwächen, wenn er es am nötigsten hat.
Es wird dringend für nährstoffarme oder sehr verdichtete Böden empfohlen. Fügen Sie reifen Kompost, gut verrotteten Mist oder anderen organischen Dünger hinzu. vor der Aussaat. Dies verbessert die Bodenstruktur, erhöht die Fähigkeit des Bodens, Feuchtigkeit zu speichern, ohne ihn zu verdichten, und liefert langsam freisetzende Nährstoffe, die die Pflanze während ihres gesamten Zyklus nutzen kann.
Wenn Sie die Pflanze in einem Topf anbauen möchten, wählen Sie ein breites und tiefes Gefäß, da Amarant ein gutes Wurzelsystem entwickelt. Ein hochwertiges Universalsubstrat, vermischt mit etwas Wurmhumus Das reicht in der Regel aus. Achten Sie darauf, dass der Topf Abflusslöcher hat und legen Sie, wenn möglich, eine dünne Schicht Kies oder Blähtonkugeln auf den Boden, damit das Wasser besser ablaufen kann.
Wie man Amarant zu Hause anbaut
Amaranthsamen sind winzig, fast wie Staub. Deshalb Die Aussaat sollte mit etwas Sorgfalt erfolgen, um eine Überpflanzung zu vermeiden.Wenn man zu viele pflanzt, wachsen die Sämlinge zu dicht beieinander und man muss sie später ausdünnen.
Im Garten ist eine gängige Aussaatmethode folgende: flache Furchen pflügenTiefe Gräben sind nicht nötig: 2 bis 5 cm reichen völlig aus. Manche empfehlen 5 cm, aber in der Praxis genügen meist 1 oder 2 cm, da die Samen sehr klein sind und nicht gern zu tief vergraben werden.
Verteilen Sie die Samen so gleichmäßig wie möglich in den Furchen und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht lockerer Erde. Entscheidend ist, dass sie leicht bedeckt sind und mit einem feuchten Untergrund in Kontakt stehen.Aber vergraben Sie die Samen nicht zu tief. Nach der Aussaat vorsichtig gießen und starken Wasserstrahl vermeiden, der die Samen wegspülen könnte.
Im Topf ist die Vorgehensweise sehr ähnlich: Füllen Sie den Behälter mit dem vorbereiteten Substrat, befeuchten Sie es leicht und streuen Sie die Samen darüber.Anschließend mit einer dünnen Erdschicht bedecken, diese mit der Hand leicht andrücken und mit einer Sprühflasche oder einer Gießkanne mit feinen Löchern gießen.
Es ist wichtig, dass der Boden in den ersten Tagen leicht feucht bleibt, ohne jedoch durchnässt zu werden. Die Keimung ist unkompliziert, wenn das Substrat feucht und die Temperatur mild oder warm ist.Sobald die Sämlinge zu keimen beginnen, ist es ratsam, auf das Auftreten von Unkraut zu achten und dieses bei hoher Dichte auszudünnen, um etwas Platz zwischen den Pflanzen zu lassen.
Was den Kalender betrifft, so wird Amarant normalerweise ausgesät, wenn keine Frostgefahr mehr besteht. Sie verhält sich wie eine einjährige Pflanze, die starke Kälte nicht gut verträgt.Außer an einigen wenigen Orten, wo sie in freier Natur überleben kann. Daher wird sie in den meisten Gebieten im Frühjahr ausgesät und im Sommer und Frühherbst geerntet.
Bewässerung, Licht und grundlegende Pflege von Amarant
Einer der großen Vorzüge von Amarant ist seine hohe Widerstandsfähigkeit, sobald er angewachsen ist. Sie übersteht Dürreperioden besser als viele andere Nutzpflanzen.Deshalb wird es in Regionen mit trockenen Sommern oder begrenzter Bewässerung so hoch geschätzt.
In den ersten Wochen nach der Keimung benötigt sie etwas mehr Aufmerksamkeit. Es ist ratsam das Substrat feucht, aber nicht durchnässt haltenPrüfen Sie mit den Fingern, ob die oberste Erdschicht vollständig ausgetrocknet ist. Sobald die Pflanzen kräftiger werden, können Sie die Gießintervalle etwas verlängern.
In einem Topf ist es normal, dass Mäßiges Gießen einmal pro Woche genügt.Passen Sie die Gießhäufigkeit der Hitze, der Topfgröße und der Drainage an. Im Sommer und auf sehr sonnigen Balkonen kann es nötig sein, die Gießhäufigkeit etwas zu erhöhen, Staunässe sollte jedoch unbedingt vermieden werden.
Was das Licht betrifft, so ist Amarant eine sonnenliebende Pflanze. Damit sie kräftig wächst und viele Blätter und Samen produziert, Es benötigt mindestens 6 Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag.Wenn Sie ihr 6 bis 8 Stunden Sonnenlicht bieten können, umso besser. An zu schattigen Standorten neigt sie dazu, lang und dünn zu wachsen, weniger Früchte zu tragen und anfälliger für Krankheiten zu sein.
Was die Düngung angeht, ist es keine besonders anspruchsvolle Kulturpflanze, vor allem wenn man den Boden zu Beginn gut vorbereitet hat. Bei guter vorheriger organischer Bodenverbesserung verfügt die Pflanze in der Regel über genügend Nährstoffe, um ihren Zyklus zu vollenden.In Töpfen kann hin und wieder eine kleine Menge flüssiger organischer Dünger helfen, aber übertreiben Sie es nicht.
Unkraut- und Schädlingsbekämpfung
Im frühen Wachstumsstadium schreitet Amarant langsam voran. Im ersten Monat können Unkräuter den größten Schaden anrichten.weil sie um Licht, Wasser und Nährstoffe konkurrieren. Die Instandhaltung der Anbaufläche ist daher unerlässlich. gut gejätet in dieser Zeit.
Sie können das Unkraut manuell ausreißen, sobald es auftaucht, wobei Sie darauf achten müssen, die Sämlinge nicht zu beschädigen, oder organischen Mulch verwenden, sobald die Pflanzen eine gewisse Größe erreicht haben. Eine Schicht aus Stroh, trockenem Laub oder reifem Kompost Das Anpflanzen von Amarant um die Pflanzen herum hilft, das Unkrautwachstum zu reduzieren und die Bodenfeuchtigkeit besser zu speichern.
Hinsichtlich Schädlingen hat Amarant einen natürlichen Vorteil: Die Pflanze produziert Enzyme und Verbindungen, die als Abwehr gegen viele Insekten dienen.Deshalb wird sie in der Regel weniger befallen als andere Gartenpflanzen. Dennoch können unter bestimmten Bedingungen Blattläuse oder andere kleine saugende Insekten auftreten.
Wenn Sie Insektenkolonien auf Blättern oder Stängeln entdecken, ist die beste Vorgehensweise folgende: mit ökologischen Methoden handelnEine milde Seifendusche, Kaliumseife, Knoblauchextrakt oder Kräuteraufgüsse aus abweisenden Pflanzen können ausreichen. Hilfreich ist es auch, Nützlinge wie Marienkäfer oder Florfliegen anzulocken, die sich von Blattläusen ernähren.
Generell gilt: Wenn die Pflanze gesund gehalten, gut belüftet und ausreichend bewässert wird, werden Schädlinge selten zu einem ernsthaften Problem. Die Robustheit des Amarants ist einer der Gründe, warum ihn so viele Liebhaber empfehlen. für alle, die sich neu mit dem Thema Stadtgärtnern beschäftigen.
Wachstumszyklus und Erntezeitpunkt
Amaranth hat im Vergleich zu anderen schnell wachsenden Blattpflanzen einen relativ langen Wachstumszyklus. Von der Keimung des Samens bis zur vollständigen Reife des KornsEs kann etwa 180 Tage dauern, also ungefähr sechs Monate.
Das heißt aber nicht, dass man ein halbes Jahr warten muss, um die Pflanze zu genießen. Die jungen Blätter können viel früher geerntet werden. Wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa 15 bis 20 cm erreicht haben.Sie können nun einige der äußeren Blätter zum Essen abschneiden, wobei das Innere immer weiterwachsen darf.
Während dieser Zeit werden Sie sehen, wie der Amarant höher und kräftiger wächst. Je nach Sorte und Wachstumsbedingungen, Sie kann zu einer mittelgroßen oder sogar recht hohen Pflanze heranwachsen.mit großen Blütenständen an der Spitze. Der dekorative Anblick ist in diesem Stadium spektakulär.
Gegen Ende des Zyklus vertrocknen die Blüten und die Samen reifen vollständig aus. Dann ändert sich die Farbe der Blütenstrukturen.Sie werden matter oder nehmen gelblich-braune Farbtöne an, was darauf hindeutet, dass die Pflanze erntereif ist.
Wie und wann man Amaranthblätter und -samen erntet
Das Sammeln von Blättern ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Werkzeuge. Wenn die Pflanzen eine Höhe zwischen 15 und 20 cm erreichen.Sie können nun mit dem Abschneiden der äußeren Blätter beginnen. Verwenden Sie dazu eine saubere Schere oder schneiden Sie diese von Hand ab. Achten Sie dabei stets darauf, den Hauptstängel nicht zu beschädigen.
Diese Art der gestaffelten Ernte ermöglicht Genießen Sie die zarten Blätter mehrere Wochen oder sogar Monate lang.Die Pflanze produziert immer wieder neues Laub, sodass man sich die benötigte Menge für Salate, Pfannengerichte oder Eintöpfe pflücken kann.
Die Samenernte verläuft etwas anders. Man muss warten, bis die Blütenköpfe oder -ähren an der Pflanze vollständig vertrocknet sind. Ein deutliches Anzeichen ist die Farbveränderung hin zu gelblich-braunen Tönen. und das Gefühl, dass sich die Samen beim Reiben leicht lösen.
Dann können Sie die Zweige mit den vollständigen Blütenständen abschneiden und sie gegebenenfalls zum Nachtrocknen an einen trockenen, gut belüfteten Ort bringen. Anschließend die Maiskolben einfach reiben oder schütteln, um die kleinen Samen freizusetzen.Diese müssen Sie durch Sieben oder leichtes Ausblasen von den Pflanzenresten trennen.
Am besten macht man das auf einer sauberen Oberfläche und verwendet, wenn möglich, ein Sieb oder ein Netz, um Verunreinigungen abzutrennen. Nach dem Reinigen und Trocknen sind die Samen bereit zur Lagerung oder zum Verzehr.Vergessen Sie nicht, etwas davon für die nächste Saison aufzubewahren, wenn Sie das Erlebnis wiederholen möchten.
Lagerung und kulinarische Verwendung von Amarant
Sowohl Amarantblätter als auch -samen sind bei minimaler Pflege gut haltbar. Frische Blätter verhalten sich ähnlich wie Spinatblätter.Sie können sie einige Tage im Kühlschrank in einem perforierten Beutel oder in einem abgedeckten Behälter aufbewahren. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht zu sehr verklumpen.
Es ist auch möglich, sie kurz zu blanchieren und portionsweise einzufrieren, sodass man das ganze Jahr über Blattamaranth zur Verfügung hat. Beim Kochen können sie in praktisch jedem Rezept verwendet werden, das Spinat oder Mangold vorsieht.ob in Tortillas, Füllungen, Cremes, Wokgerichten oder als Beilage zu Hauptgerichten.
Sobald die Samen vollständig getrocknet sind, sollten sie an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Feuchtigkeit und direktem Licht, aufbewahrt werden. Ein luftdichtes Glasgefäß oder ein Metallbehälter mit Deckel Das sind sehr praktische Möglichkeiten. So gelagert, behalten sie ihre Eigenschaften über einen längeren Zeitraum.
In der Küche sind die Möglichkeiten vielfältig. Man kann sie wie Getreide kochen, sie mit anderen Samen in Brot und Keksen mischen, oder Rösten Sie sie leicht in einer Pfanne an, um ein intensiveres Nussaroma zu entwickeln.Dieses Röstverfahren ist bei kommerziellen Produkten sehr verbreitet, gerade weil es das Aroma verstärkt.
Geröstete Samen können über Joghurt, Cremes, Salate oder Gemüsegerichte gestreut werden. Sie lassen sich auch sehr gut in Suppen und Eintöpfe einrühren.Sie verleihen dem Ganzen Textur und Nährwert. Als Snack lassen sie sich hervorragend mit Nüssen und anderen Samen kombinieren.
Vorteile des Amarant-Anbaus zu Hause
Baue Amarant in deinem Garten an. Stadtgarten oder die Terrasse geht weit über die Selbstversorgung mit Lebensmitteln hinaus. Es handelt sich um eine lohnende, vielseitige Pflanze mit hohem Zierwert., was jeder Grünfläche Farbe und Struktur verleiht.
Da es sich um eine robuste Pflanze handelt, die Trockenheit gut verträgt und auch mit schlechten Böden zurechtkommt, ist sie ideal für diejenigen, die sich keine Gedanken über ständiges Gießen oder intensive Düngung machen wollen. Seine Fähigkeit, dort zu gedeihen, wo andere Nutzpflanzen versagen Das macht es zu einem perfekten Verbündeten in schwierigen Gebieten.
Hinzu kommt, dass die Pflanze selten von größeren Schädlingsbefällen heimgesucht wird, was die Sache erheblich erleichtert. Nicht mehr ständig auf Behandlungen zurückgreifen zu müssenSelbst wenn sie biologisch angebaut werden, spart das Zeit und Mühe. Man muss anfangs nur das Unkraut in Schach halten und für ausreichend Licht sorgen.
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht bieten nur wenige Pflanzen sowohl so nützliche grüne Blätter als auch eine so interessante Samenernte. Mit wenigen gut gepflegten Pflanzen kann man eine beträchtliche Menge an Nahrungsmitteln gewinnen.Geeignet für vielfältige Rezepte und leicht zu lagern.
Als ob das nicht schon genug wäre, verleihen die Geschichte und Tradition des Amarants dem Ganzen eine ganz besondere kulturelle Dimension. Um eine Nutzpflanze wiederzubeleben, die jahrhundertelang verfolgt und vernachlässigt wurde. Es beinhaltet auch etwas Symbolisches: die Verbindung mit uraltem Wissen und die Integration dieses Wissens in den Alltag.
Wer Amarant zu Hause anbaut, entdeckt schnell, dass er nicht nur ein Superfood kultiviert, sondern auch eine robuste, dekorative und pflegeleichte Pflanze. Mit gutem, durchlüftetem Boden, mäßiger Bewässerung, viel Sonne und anfänglicher Unkrautbekämpfung… Es ist ganz einfach, zarte Blätter, prächtige Getreideähren und viele kleine Samen zu genießen, die entweder zum Kochen verwendet oder für die nächste Saison aufbewahrt werden können.Dadurch wird es einfacher und lohnender, jedes Jahr weiterhin in diese Kulturpflanze zu investieren.
