Stellen Sie sich vor, Sie öffnen das Gemüsefach und finden immer ein Stück davon vor Frischer Ingwer aus eigenem AnbauPestizidfrei, mit einem herrlichen Aroma – perfekt für Aufgüsse, asiatische Gerichte oder Hausmittel. Sie brauchen keinen Garten: Mit einem guten Topf und etwas Wissen können Sie sich in der Küche Ihren eigenen Mini-Garten anlegen. ein einfaches Kleidungsstück aus dem Supermarkt.
Ingwer in Innenräumen anzubauen ist eine Aufgabe einfacher als es scheintEs ist sehr unterhaltsam, wenn man Pflanzen mag, und auch ziemlich lohnend: Die Pflanze selbst ist zwar nicht die spektakulärste, aber unterirdisch bildet sich ein Netzwerk aus Rhizomen, die man monatelang ernten kann. Wenn Gärtnern nicht Ihr Ding ist, können Sie natürlich weiterhin im Supermarkt einkaufen, aber wenn Sie es einmal ausprobieren möchten, nur zu! eine sehr ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung damit Sie es gleich beim ersten Mal richtig machen.
Was genau ist Ingwer und warum lohnt es sich, ihn anzubauen?
Ingwer ist eine tropische Pflanze, deren "Trick" darin besteht, unterirdisches Rhizom mit würzigem GeschmackDas Ding, das wir im Obstladen kaufen und das aussieht wie eine verdrehte Hand. Es wächst nicht aus Samen wie anderes Gemüse, sondern aus Rhizomen, verdickten Stängeln, in denen die Pflanze Energie speichert und aus denen Wurzeln und Stängel wachsen.
Laut kulinarischen Nachschlagewerken wie dem Larousse Gastronomisches WörterbuchIngwer wird seit Jahrhunderten wegen seines intensiven und leicht scharfen Geschmacks verwendet. Er kann frisch, kandiert, getrocknet oder gemahlen verzehrt werden und spielt eine führende Rolle in traditionelle Küche und Medizin vom Mittelalter bis heute.
Wenn man es selbst zu Hause anbaut, kann man die Luftfeuchtigkeit, das Licht und die Nährstoffbedingungen kontrollieren, was sich in Folgendem niederschlägt: zartere, saftigere und aromatischere Rhizome Diese Wurzeln unterscheiden sich von den üblicherweise im Handel erhältlichen, die oft älter, etwas faseriger und weniger saftig sind. Außerdem vermeiden Sie unnötige chemische Behandlungen und können Ihre Ernte in Ihrem eigenen Tempo planen.
Ein weiterer Vorteil ist, dass der gesamte Prozess recht einfach ist, selbst für Anfänger: Man braucht lediglich ein Stück frischen Ingwer aus dem Supermarkt, einen geeigneten Topf und etwas Geduld. Man benötigt weder eine große Terrasse noch einen Garten, da Ingwer... Es eignet sich sehr gut für die Kultivierung in Töpfen. In Innenräumen, solange man ihre Grundbedürfnisse nach Wärme und Luftfeuchtigkeit respektiert.
Grundmaterialien für den Anbau von Ingwer im Topf in der Küche
Für den Start Ihres kleinen Hausgartens benötigen Sie kein komplettes Gartenarsenal, aber es ist ratsam, sich ein paar Dinge zusammenzustellen. wenige gut gewählte Elemente damit die Pflanze sich kräftig entwickelt.
Das Erste ist ein guter frisches Ingwer-RhizomEs ist vorzuziehen, dass es ökologischeDas liegt daran, dass viele konventionell produzierte Rhizome mit Wachstumshemmern behandelt werden, um die Keimung während des Transports und der Lagerung zu verhindern. Diese Produkte erschweren es den Rhizomen, Wurzeln zu schlagen und auszutreiben, wenn wir sie zu Hause anbauen wollen.
Außerdem benötigen Sie ein breiter Topf mit AbflusslöchernIngwer wächst horizontal und breitet seine Rhizome über die Oberfläche aus. Daher ist ein flacher, breiter Topf (z. B. rechteckig) besser geeignet als ein tiefer, schmaler. Als Richtwert gilt eine Tiefe von etwa 25–30 cm.
Was den Untergrund betrifft, so sollte er idealerweise ein ein belüftetes Gemisch reich an organischer SubstanzSie können Garten- oder Gemüseerde verwenden, vorzugsweise organische, und diese mit etwas Perlit oder grobem Sand mischen, um die Drainage zu verbessern, sowie mit etwas Wurmhumus, um Nährstoffe langsam freizusetzen.
Schließlich sollte Ihre Küche einen Bereich bieten mit helles, indirektes Licht und warme AtmosphäreIngwer gedeiht am besten bei Temperaturen zwischen 20 °C und 30 °C und verträgt starke Kälte oder Frost schlecht. Er bevorzugt außerdem ein leicht feuchtes Klima, ähnlich seinem tropischen natürlichen Lebensraum.
Wie man ein Stück Ingwer aus dem Supermarkt auswählt und zubereitet
Der Schlüssel zum Erfolg beim Anbau liegt darin, mit einem gesundes, festes Rhizom mit deutlich sichtbaren "Augen"Prüfen Sie, ob das Stück eine gute Farbe hat, nicht trocken ist, keine weichen Stellen aufweist und keine Bereiche mit Schimmel oder verdächtigen dunklen Flecken hat.
Es ist interessant, dass das von Ihnen gewählte Stück mehrere „Augen“ oder kleine Erhebungen aufweist, denn Aus jedem dieser Punkte können neue Stängel sprießen.Wenn Sie bereits erste grüne Triebe sehen, umso besser, denn das zeigt an, dass das Rhizom aktiv ist und wachsen will.
Wenn der gekaufte Ingwer nicht aus biologischem Anbau stammt, empfiehlt es sich, ihm eine kleine „Wellnessbehandlung“ zu gönnen: Lassen Sie es über Nacht in sauberem Wasser einweichen.Ziel ist es, einige der in der Haut vorhandenen Wachstumshemmer zu entfernen und so die Keimung zu erleichtern.
Es gibt zwei Hauptmethoden zur Zubereitung des Rhizoms. Zum einen kann man Ein ganzes Stück kultivieren, ohne es zu zerschneidenMan kann sie einfach keimen lassen und dann in einen Topf umpflanzen. Alternativ kann man die klassische gärtnerische Methode anwenden und Teilen Sie das Rhizom in Abschnitte von etwa 2-3 cm Länge.und dabei sicherzustellen, dass jedes Teil mindestens ein oder zwei klar definierte „Augen“ aufweist.
Wenn Sie es in mehrere Portionen schneiden, ist es am besten, diese Stücke stehen zu lassen. Lassen Sie es 24-48 Stunden an der Luft ruhen. Vor dem Einpflanzen oder Keimen. Während dieser Zeit trocknet die Schnittfläche leicht an und heilt etwas ab, wodurch das Risiko von Fäulnis beim Kontakt mit dem feuchten Substrat deutlich reduziert wird.
Vorkeimung von Ingwer: Methode mit Wasser in einer Schale
Ein sehr nützliches System, insbesondere wenn man überprüfen möchte, ob das Rhizom „funktioniert“, ist Keimung in einer Wasserschale erzwingen Bevor Sie die Pflanze in den Topf setzen. Dadurch wird sichergestellt, dass sich Wurzeln und Triebe entwickeln können, bevor sie im Substrat Platz einnimmt.
Dazu legen Sie das Stück Ingwer (oder die Stücke, falls Sie ihn geteilt haben) in ein tiefe Platte mit etwa fingerdickem WasserDie Idee ist, dass die Basis des Rhizoms immer mit Feuchtigkeit in Kontakt steht, der obere Teil aber relativ trocken bleibt, um Fäulnis zu verhindern.
Es ist wichtig, dass Sie sich von Anfang an entscheiden. Welche Seite soll die "Unterseite" und welche die "Oberseite" sein?Behalten Sie diese Ausrichtung bei jeder Berührung bei. Am besten lassen Sie die Stelle so, dass mehr Augen oder Erhebungen nach oben zeigen, denn dort werden die zukünftigen grünen Triebe wachsen.
Während dieser Phase empfiehlt es sich, das Gericht alle paar Tage zu überprüfen: Das Wasser sollte alle zwei bis drei Tage gewechselt werden. und überprüfen Sie, ob der Flüssigkeitsstand nicht zu stark sinkt, da es häufig vorkommt, dass das Rhizom einen Teil der Flüssigkeit aufnimmt oder dass diese durch die Hitze in der Küche verdunstet.
Nach einigen Wochen bilden sich an dem im Wasser liegenden Teil kleine, weißliche Wurzeln, und nach kurzer Zeit erscheinen grüne Triebe an der Spitze. Sobald mehrere aktive Wurzeln und einige kleine Triebe zu sehen sind, ist das Rhizom gekeimt. Es ist ordnungsgemäß gekeimt und lebensfähig.Je nach Temperatur kann dieser Prozess bis zu einem Monat dauern, also haben Sie Geduld.
Bereiten Sie den passenden Topf und das Substrat vor.
Während der Ingwer im Gericht sein Aroma entfaltet, können Sie mit den Vorbereitungen für das Gericht beginnen. Sein endgültiges Zuhause findet es im Blumentopf.Die Wahl des richtigen Behälters und der richtigen Erdmischung hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis.
Wie bereits erwähnt, wächst Ingwer horizontal, daher … großer Topf, PflanzgefäßDadurch können sich die Rhizome seitlich ausbreiten. Eine Tiefe von etwa 25–30 cm ist mehr als ausreichend, damit die Pflanze problemlos Wurzeln schlagen kann.
Stellen Sie sicher, dass der Topf Ablauflöcher am BodenEs klingt selbstverständlich, wird aber manchmal übersehen, und gerade bei Ingwer ist Staunässe eine der häufigsten Ursachen für Wurzelfäule. Wer möchte, kann eine dünne Schicht feinen Kies oder Blähton auf den Boden legen, um die Drainage weiter zu verbessern.
Bereiten Sie für das Substrat eine Mischung aus Erde für Gemüsegärten oder Gartenpflanzen mit etwas Perlit (oder grober Sand) und Wurmhumus. Die Gartenerde sorgt für Struktur und speichert die notwendige Feuchtigkeit, das Perlit lockert die Mischung auf und verbessert die Drainage, und der Wurmhumus liefert nach und nach hochwertige Nährstoffe.
Sobald der Topf gefüllt ist, lassen Sie oben 2 bis 3 cm Platz. So können Sie gießen, ohne dass das Wasser überläuft und jedes Mal herausspritzt, wenn Sie die Erde befeuchten. Das ist besonders praktisch, wenn Sie die Pflanze auf der Arbeitsplatte oder einem Regal im Haus aufbewahren.
Wie man gekeimten Ingwer in einem Topf anpflanzt
Sobald Ihr Ingwerstück sichtbare Wurzeln und Triebe entwickelt hat, ist es Zeit für Übertragen Sie es aus der Untertasse mit Wasser in den Topf.Diese Phase ist einfach, aber es ist wichtig, die Ausrichtung und Tiefe zu beachten, damit die Pflanze gut anwächst.
Legen Sie das Rhizom so auf das Substrat, dass das Wurzelende die Erde berührt und die Triebe nach oben zeigen. Behalten Sie dabei die gleiche Position bei, in der es sich in der Schale befand. Dann bedeckt etwa drei Viertel der Dicke des Rhizoms mit Substrat, wobei einige Augen oder Triebe leicht frei bleiben.
Ingwer muss nicht tief vergraben werden; tatsächlich gedeiht er relativ oberflächennah. Wichtig ist, dass das Substrat guten Kontakt zum Rhizom hat, ohne große Lufteinschlüsse zu bilden, aber auch nicht zu stark verdichtet wird, um das Wurzelwachstum nicht zu behindern.
Wenn Sie mehrere Rhizomstücke im selben Topf verarbeiten, versuchen Sie Folgendes: Lassen Sie etwas Abstand zwischen ihnen So können sie sich ausbreiten, ohne sich gegenseitig zu sehr zu bedrängen. Ein Abstand von etwa 10–15 cm zwischen den einzelnen Pflanzen hat sich in breiten Pflanzgefäßen in der Regel bewährt.
Nach dem Einpflanzen vorsichtig gießen, damit sich die Erde setzt, aber Staunässe vermeiden. Anschließend den Topf an einen sonnigen Platz in der Küche stellen, wo er Sonnenlicht erhält. reichlich indirektes Licht und gute TemperaturVermeiden Sie sowohl kalte Zugluft als auch zu dicht beieinander stehende Heizkörper, da diese die Raumluft übermäßig austrocknen könnten.
Pflege von Ingwer im Topf: Licht, Gießen und Pflege
Ingwer ist eine wärmeliebende Pflanze, die in ihrem natürlichen Lebensraum typischerweise im Halbschatten höherer Bäume wächst. Daher gedeiht sie auch in einer Küche mit einem schattigen Plätzchen hervorragend. gefiltertes oder indirektes LichtZum Beispiel in der Nähe eines hellen Fensters, aber ohne stundenlange intensive direkte Sonneneinstrahlung.
Die ideale Temperatur liegt zwischen 20 °C und 30 °C. Schützen Sie den Topf vor extremer Kälte und Frost. Bleibt Ihre Küche im Winter zumindest mäßig warm, verlängert sich die Wachstumsperiode im Haus deutlich. Im Freien, in milden Klimazonen, ist sie ebenfalls mehrere Monate möglich, solange die Temperaturen unter etwa 10 °C bleiben. Es beginnt merklich zu leiden.
Was Wasser angeht, mag Ingwer es... feuchte Umgebung, aber ohne PfützenIdeal ist es, das Substrat leicht feucht zu halten und erst zu gießen, wenn die Oberfläche anzutrocknen beginnt. Mäßiges, häufiges Gießen ist besser als gelegentliches Überschwemmen.
Bei zu viel Wasser kann das Rhizom relativ leicht faulen, besonders in den ersten Monaten, wenn es noch kein gut entwickeltes Wurzelsystem hat. Deshalb ist es so wichtig, dass das Substrat gut durchlässig ist und der Topf Abflusslöcher im Boden hat.
Wenn die Pflanze wächst, werden Sie sehen, wie sie hervortritt lange Stängel und schmale grüne BlätterEs ist keine besonders dekorative Pflanze, aber dennoch interessant. Um die Pflanze sauber zu halten und ihr zu ermöglichen, ihre Energie in das Rhizomwachstum zu investieren, können Sie gelegentlich vergilbte oder vertrocknete Blätter entfernen.
Schädlinge, häufige Probleme und wie man sie vermeidet
Generell zählt Ingwer nicht zu den Pflanzen, die am anfälligsten für Schädlinge sind, aber in Innenräumen ist es immer ratsam, etwas davon vorrätig zu haben. Achten Sie auf das Auftreten von Blattläusen oder Wollläusen. an den Stängeln und Blattunterseiten. Eine kurze Sichtprüfung alle paar Wochen genügt in der Regel, um sie rechtzeitig zu erkennen.
Wenn Sie kleine Insektenansammlungen oder klebrige Stellen bemerken, können Sie zunächst Folgendes versuchen: milde Lösungen wie Seifenwasser (z. B. Kaliumseife), die mit einer Sprühflasche oder einem weichen Tuch aufgetragen wird, wobei darauf zu achten ist, dass die Basis der Pflanze nicht zu nass wird.
Ein weiteres häufiges Problem ist Rhizomfäule, die durch Überwässerung oder zu stark verdichtetes Substrat verursacht wird. Wenn es unangenehm riecht oder Sie weiche, dunkle Stellen am Rhizom sehen, liegt es wahrscheinlich daran. übermäßige Luftfeuchtigkeit und mangelnde BelüftungIn diesem Fall empfiehlt es sich, die Drainage zu überprüfen, die Bewässerungsintervalle zu verlängern und gegebenenfalls die gesunden Teile des Rhizoms zu retten und in ein leichteres Substrat umzupflanzen.
Wenn die Pflanze schließlich kaum wächst oder die Triebe verkümmert und gelblich bleiben, könnte dies folgende Ursachen haben: Lichtmangel, zu niedrige Temperaturen oder NährstoffmangelDie Überprüfung des Standorts des Topfes, die Bereitstellung von mehr Licht ohne direkte Sonneneinstrahlung und die Zugabe von etwas mildem organischem Dünger helfen in der Regel, das Problem zu beheben.
Wie lange dauert es und wie erntet man Ingwer aus dem Topf?
Ingwer ist eine relativ langsam wachsende Pflanze, daher ist Geduld gefragt. Vom Pflanzen des Rhizoms bis zur Ernte vergeht eine Weile. Eine reiche Ernte lässt in der Regel zwischen 8 und 10 Monaten auf sich warten.Ab dem dritten Monat ist es jedoch möglich, ein kleines, zartes Stück zu bekommen, wenn Sie es versuchen möchten.
Ein paar Monate nach dem Pflanzen werden Sie sehen, dass die Stängel eine gute Höhe erreicht haben und nach und nach einige austrocknen und sich biegen. Keine Sorge: Das ist normal. Es zeigt an, dass sich das Rhizom unterirdisch verdickt und neue Triebe gebildet hat. neue Zweige und Seitentriebe.
Wenn Sie mit der Ernte beginnen möchten, graben Sie vorsichtig an der Stelle, wo sich die ältesten oder trockensten Stängel befinden. Sie können Ihre Hände oder ein kleines Werkzeug verwenden und dabei darauf achten, dass… Schneiden Sie die Rhizome, die Sie erhalten möchten, nicht zu stark ab.Man sieht Ingwerstücke herauskommen, die durch schmalere Stellen miteinander verbunden sind, so etwas wie eine Kette.
Sie müssen den Topf nicht komplett leeren, es sei denn, Sie möchten die Pflanze komplett neu eintopfen. Viele Leute bevorzugen das. Ernte nur so viel, wie du auch verwenden wirst. Den Rest sollten Sie im Topf lassen, insbesondere wenn an anderen Stellen noch grüne Stängel zu sehen sind, denn das bedeutet, dass die Pflanze weiterhin neue Rhizome bilden wird.
Nach dem Ausgraben der benötigten Stücke ist es normal, dass diese dicke Wurzeln und etwas Substrat anhaften haben. Diese Wurzeln lassen sich vor dem Verzehr oder der Konservierung der Rhizome problemlos zu Hause unter fließendem Wasser entfernen.
Reinigung und Konservierung von hausgemachtem Ingwer
Nach der Ernte sollten die Rhizome zurückgelassen werden. schön, sauber und bereit für die KücheDazu hält man sie unter einen Strahl kalten Wassers und reibt sie mit den Händen oder einer weichen Bürste ab, um anhaftende Erde und eventuell verbliebene dickere Wurzeln zu entfernen.
Sobald sie sauber sind, trocknen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern ab. Falls einige besonders groß sind, können Sie Zerlege es in besser handhabbare TeileDenken Sie daran, mindestens eine gesunde Portion beiseite zu legen, wenn Sie Ihren Ingwervorrat wieder aufstocken und erhalten möchten, ohne ihn erneut im Supermarkt kaufen zu müssen.
Um es einige Wochen lang frisch zu halten, ist eine der praktischsten Möglichkeiten, es in der Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in einem dicht verschlossenen Beutel. Unter diesen Bedingungen hält es sich in der Regel etwa einen Monat lang, obwohl es ratsam ist, es gelegentlich zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht zu stark knittert oder schimmelt.
Wenn Ihre Küche nicht besonders warm ist, können Sie ein Stück auch bei Zimmertemperatur aufbewahren, immer in einem kühlen, trockenen Glas. trockener und dunkler Ort (Ein Schrank oder eine Speisekammer). In diesem Fall ist die Haltbarkeit etwas kürzer und es trocknet eher aus, daher sollte man diese Methode nicht zu oft anwenden, wenn man es sehr saftig halten möchte.
Eine weitere sehr praktische Alternative ist Ingwer einfrierenSchneiden Sie es in kleine Stücke (oder schneiden oder raspeln Sie es) und geben Sie es in einen gefriergeeigneten Behälter oder Beutel. So hält es sich bis zu sechs Monate, und das Beste daran ist, dass Sie es direkt aus dem Gefrierfach in Eintöpfen oder Aufgüssen verwenden können, ohne es vorher vollständig auftauen zu müssen.
Den Ingwer dehydrieren, um ihn länger haltbar zu machen
Wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen möchten, können Sie auch Den Ingwer dehydrieren, um trockene Chips zu erhalten. oder als Rohmaterial zum Vermahlen zu Pulver. Diese Form eignet sich hervorragend für Aufgüsse, Gewürzmischungen und hausgemachte Süßspeisen.
Zum Trocknen den Ingwer schälen (die Schale ist zwar essbar, kann aber je nach Geschmack dranbleiben oder entfernt werden) und in Stücke schneiden. dünne Scheiben, so gleichmäßig wie möglichJe feiner und regelmäßiger die Fasern sind, desto gleichmäßiger wird der Trocknungsprozess.
Man kann einen speziellen elektrischen Dörrautomaten oder ein Multifunktionsgerät mit Dörrprogramm verwenden. Eine weitere Möglichkeit, die Dörrgeräte selbst herzustellen, ist den Ofen auf niedriger Temperaturetwa 80 °C, wobei die Tür einen Spalt breit geöffnet ist, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
Die Brotscheiben nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Gitterrost oder Backblech verteilen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. Trocknen lassen, bis sie vollständig durchgetrocknet und beim Berühren brüchig sind; die genaue Trocknungszeit hängt von der Brotsorte ab. die Dicke der Scheiben und der Wassergehalt des Rhizoms.
Nach dem Trocknen den Ingwer in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. So haben Sie einen lange haltbaren Vorrat, den Sie bei Bedarf zu Pulver mahlen oder in Scheiben geschnitten direkt zum Würzen von Heißgetränken und süßen oder herzhaften Speisen verwenden können.
Vor diesem Hintergrund wird das Anpflanzen von Ingwer im Topf in der Küche aus einem im Supermarkt gekauften Stück zu einer einfachen und sehr befriedigenden Tätigkeit: Mit nur wenigen grundlegenden Pflegeschritten in Bezug auf Licht, Bewässerung und Substrat können Sie sich an der Ernte erfreuen. frische, zarte und geschmackvolle Rhizome Experimentieren Sie das ganze Jahr über mit verschiedenen Konservierungsmethoden und schaffen Sie sich zu Hause eine kleine, grüne und duftende Ecke, ohne Ihr Leben zu verkomplizieren.
