Rucola gehört zu jenen Gemüsesorten, die man, wenn man sie einmal im Garten oder auf dem Balkon probiert hat, nie wieder im Supermarkt kaufen möchte. Es wächst sehr schnell, benötigt nur wenig Platz und ermöglicht mehrere Ernten. Aus derselben Pflanze, wenn man weiß, wie man sie schneidet. Außerdem verleiht ihr leicht bitterer und würziger Geschmack jedem Salat, Sandwich oder Nudelgericht eine besondere Note.
Das Beste von allem ist das Rucola anzubauen und ihn mehrmals zu ernten ist viel einfacher, als es scheint.Sie passt sich sehr unterschiedlichen Klimazonen an, verträgt Halbschatten gut und ihr Wachstumszyklus ist so kurz, dass man auch bei wenig Platz jeden Winkel optimal nutzen kann.
In dieser Anleitung erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie die Pflanze in einen Topf oder in eine Wanne pflanzen. PflanzenzuchttischesWie man die Pflanze pflegt, um das Schossen zu verzögern, wie man die „Schneiden und erneut schneiden“-Technik anwendet und sogar, wie man sein eigenes Saatgut gewinnt, um den Kreislauf zu schließen.
Was ist Rucola und warum verdient er einen Platz in Ihrem Garten?
Rucola gehört zur Familie der Kreuzblütler (Kohl, Radieschen, Rüben, Senf…)und seine gebräuchlichste wissenschaftliche Bezeichnung ist Eruca sativaIn einigen Klassifizierungssystemen erscheint es als Eruca vesicaria subsp. sativaIn der Praxis sprechen wir aber von den gleichen Blattgemüsen, die man in Salaten und abgepackten Babysalaten findet.
Eine sehr merkwürdige Eigenschaft dieser Pflanze ist, dass Ihre Blüten können nicht mit ihrem eigenen Pollen befruchtet werden.Rucola ist selbstinkompatibel, das heißt, sie benötigt Pollen einer anderen Pflanze derselben Art, um keimfähige Samen zu produzieren. Diese Information ist wichtig, wenn Sie Ihre eigenen Samen gewinnen und deren Keimfähigkeit über Jahre erhalten möchten.
In der Welt des Rucola gibt es auch einen weniger bekannten nahen Verwandten: den wilder oder italienischer Rucola, was üblicherweise kategorisiert wird als Diplotaxe tenuifolia (Manchmal wird auch eine „türkische“ Frau erwähnt), Bunias orientalis(von ähnlicher Kultivierung). Ihre Blätter sind dünner und gesägt, mit einem noch intensiveren und würzigeren Geschmack, und sie verträgt Hitze in der Regel besser als die Gartensorte.
Aus ökonomischer Sicht ist Rucola interessant, weil Es gehört zu den bestbezahlten frischen Blättern pro Kilo im Supermarkt.Zu Hause kann man es jedoch das ganze Jahr über in einem einfachen Pflanzgefäß anbauen oder Man kann es ganzjährig in einem Pflanzgefäß anbauen. zu einem Bruchteil der Kosten, mit dem Vorteil, dass es genau am richtigen Punkt geschnitten wird und einen viel intensiveren Geschmack erhält.
In der Natur und in manchen Gärten kann sich Rucola fast wie ein „Unkraut“ verhalten, weil Es keimt leicht und passt sich verschiedenen Böden und Klimazonen an.Sie gedeiht in der Kühle des Frühlings und Herbstes, kommt aber auch mit milden Sommern zurecht, wenn sie ein wenig vor der starken Sonne geschützt wird.
Wann sollte man Rucola pflanzen, um Probleme zu vermeiden?
Der richtige Pflanzzeitpunkt entscheidet darüber, ob es sich um zarten und schmackhaften Rucola handelt oder um eine Pflanze, die schon bei der geringsten Erregung schießt und ungenießbar wird. Die besten Jahreszeiten zum Pflanzen sind Frühling und Herbst., wenn die Temperaturen mild sind und die Tage nicht übermäßig lang.
En FrühlingIdealerweise sät man zwischen Februar und April, da die Tagestemperaturen dann noch konstant unter 20–22 °C liegen. Sät man zu spät, wenn die Hitze bereits eingesetzt hat, bildet die Pflanze sehr schnell einen Blütenstiel.
En HerbstEin sehr gutes Pflanzfenster ist von August bis Oktober. In gemäßigten Klimazonen, insbesondere in mediterranen Küstenregionen, Die Ernte kann bis Dezember fortgesetzt werden.Vorausgesetzt, es gibt keinen starken Frost. Rucola verträgt kühles Wetter und leichten Frost gut, obwohl die Blätter unter 0 °C Schäden aufweisen können.
Wenn Sie sich entscheiden, in WinterDie Kälte verlangsamt vor allem das Wachstum. Leichter Frost tötet die Pflanzen zwar in der Regel nicht, aber ihre Entwicklung verlangsamt sich deutlich, wodurch sich die Ernte verzögert. Im Gegenzug ist der Geschmack in kalten Klimazonen meist ausgewogener und weniger bitter.
Da sie vielerorts fast wie ein Unkraut wächst, kann man sie auch etwas später aussäen und mit Halbschatten experimentieren, so dass Im Sommer brennt es nicht so schnell.Dennoch ist die Aussaat im Hochsommer immer am problematischsten, wenn man zarte Salatblätter ernten möchte.
So pflanzt man Rucola: im Topf, im Hochbeet oder im Gartenbeet
Rucola kann sowohl in Erde als auch in Töpfen angebaut werden und ist in beiden Fällen sehr pflegeleicht. Sie müssen kein Saatbeet anlegen, wenn Sie die Sache nicht verkomplizieren wollen.: Die Direktsaat Am endgültigen Standort erzielt man in der Regel bessere Ergebnisse.
Direktsaat oder Saatbett
In Töpfen, Hochbeeten oder Gartenbeeten ist die empfehlenswerteste Option: Direktsaat auf das endgültige SubstratRucola entwickelt eine Hauptwurzel (Pfahlwurzel), die ein plötzliches Umpflanzen nicht sehr gut verträgt; beim Umsetzen kann sich ihr Wachstum verlangsamen oder sie kann schwächer werden.
Wenn Sie dennoch lieber Saatbeete anlegen möchten, können Sie Folgendes verwenden: Alveolen von etwa 5×5 cmIn der Praxis empfiehlt es sich, mehrere Samen in jede Zelle zu legen, ohne sich auf einen Samen pro Zelle zu versteifen, da diese sehr klein sind. Als Faustregel für die Saattiefe gilt: doppelt so tief wie der Samen. Eine dünne Schicht von 2-3 mm Substrat oder Vermiculit ist ausreichend..
Vermiculit ist ein leichtes Mineral, das Feuchtigkeit speichert, verhindert, dass die Oberfläche zu schnell austrocknet und fördert die Keimung. Unter geeigneten Bedingungen (18-23 ºC)Die Samen benötigen in der Regel 7 bis 15 Tage zum Keimen. Bei Temperaturen über 23–24 °C kann die Keimung etwas unregelmäßig verlaufen.
Für die Direktsaat wird lediglich Folgendes benötigt: Streuen Sie die Samen auf das leicht angefeuchtete Substrat. und bedecken Sie sie mit derselben dünnen Schicht. Im traditionellen Garten werden sie üblicherweise etwas tiefer, etwa 2–3 cm, eingepflanzt, wobei zwischen den Samen ungefähr „drei Fingerbreit“ Abstand gehalten wird, um ausreichend Platz zum Wachsen zu gewährleisten. In Töpfen ist hingegen die dichtere Pflanzung, wie sie für geschnittene Blätter typisch ist, üblicher.
Pflanzabstand und Pflanzendichte
Wenn Sie die „Ausschneiden und erneutes Ausschneiden“-Technik üben möchten, ist Folgendes ratsam: Lassen Sie etwa 5 cm Abstand zwischen den Pflanzen.Das entspricht etwa drei Fingerbreiten. Dieser Abstand sorgt für einen großzügigen Blätterkranz, ohne dass sich die Blätter zu sehr gegenseitig behindern.
Auf einem standardmäßigen 60 cm langen Balkongeländer kann man zwischen 10 und 12 Rucolapflanzen Mit diesem System können Sie auch in dichteren Reihen säen und die Sämlinge später vereinzeln, sobald sie ein paar echte Blätter haben. Nutzen Sie dabei die Vorteile dieser Vereinzelung als Mikrogrün.
Ideale Töpfe, Substrat und Standort für Rucola
Einer der großen Vorteile von Rucola ist, dass Es werden keine tiefen Behälter benötigt.Im Gegensatz zu Tomaten, Paprika oder Auberginen, die 40–50 cm Pflanztiefe benötigen, kommt dieses Blatt mit 15–20 cm vollkommen aus. Dadurch eignet es sich hervorragend für kleine Balkone und niedrige Anbautische.
Die Anzuchttische 15-20 cm tief Klassische rechteckige Pflanzgefäße sind ideal. Wichtig ist, dass sie gute Abflusslöcher haben und das Substrat nicht durchnässt wird. Kies oder anderes Material am Topfboden verbessert die Drainage nicht; im Gegenteil, erzeugt eine Wassersättigungszone direkt darüber wodurch das für die Wurzeln verfügbare Volumen verringert wird.
Das empfohlene Substrat ähnelt dem, das man für Salat oder Spinat in Töpfen verwenden würde: eine Basis aus Universelles Qualitätssubstrat gemischt mit Perlit (zur Belüftung und Drainage) und 15–20 % reifem Kompost oder gut verrottetem Wurmhumus. Dies gewährleistet Nährstoffe und eine nützliche Mikroflora, die Problemen vorbeugt.
Was die Lichtverhältnisse angeht, ist Rucola ein wahrer Alleskönner unter den Salatsorten. Es verträgt Halbschatten sehr gut. und gedeiht sogar bei 2-4 Stunden direkter Sonneneinstrahlung pro Tag. Auf Balkonen, für ein Stadtgarten auf der TerrasseHervorragend geeignet sind nach Osten ausgerichtete Standorte oder Orte, an denen nur Morgensonne hinfällt; der Nachmittagsschatten trägt außerdem dazu bei, dass der Geschmack nicht zu bitter wird.
Wenn Ihr Balkon direkt nach Norden ausgerichtet ist und wenig Sonnenlicht abbekommt, kann die Pflanze etwas lang und dünn wachsen und weniger Ertrag bringen. Trotzdem zählt sie im Vergleich zu anderen Gemüsesorten zu den besten. Es verträgt den Mangel an direktem Sonnenlicht besser.Salat, Spinat und Mangold lassen sich gut im selben Behälter unterbringen, da sie ähnliche Ansprüche an Wasser, Pflanztiefe und Nährstoffe haben.
Bewässerung, Düngung und grundlegende Pflege
Rucola ist in puncto Pflege eine der am einfachsten anzubauenden Gartenpflanzen; wie andere auch. Blattgemüse.
Regelmäßiges Gießen ist wichtig, besonders in kleinen Töpfen, wo die Erde schnell austrocknet. Im Sommer benötigt Rucola im Topf möglicherweise mehr Wasser. Wasser praktisch täglichBesonders wenn die Terrasse sehr exponiert ist. Im Frühling und Herbst reicht es in der Regel, alle zwei bis drei Tage zu gießen. Achten Sie dabei stets darauf, dass die oberste Substratschicht nicht vollständig austrocknet.
Die Wurzeln der Rucola sind recht flach, wodurch sie sowohl auf Trockenheit als auch auf Staunässe empfindlich reagieren. Ein verdichteter, wassergesättigter Untergrund begünstigt die Entstehung von [nicht näher spezifizierten Problemen]. Pilze und FäulnisPerioden plötzlicher Dürre hingegen verhärten die Blätter und beschleunigen das Ährenschieben.
Wendet man die „Schneiden und erneut schneiden“-Technik an, belastet jeder Schnitt die Pflanze zusätzlich, da sie neues Laub nachwachsen lassen muss. Deshalb wird empfohlen, … Alle 15 Tage sanfte Nährstoffe zuführen.Sie können verdünnten Brennnesselmist (ungefähres Mischungsverhältnis 1:20 im Bewässerungswasser), flüssigen Wurmhumus oder einen herkömmlichen organischen Dünger für die Stadtgärtnerei verwenden.
Brennnesselmist liefert neben Stickstoff auch Silizium, welches die Zellwände der Blätter stärkt und sie etwas widerstandsfähiger macht. Es ist jedoch wichtig, es mit dem Dünger nicht zu übertreiben. Zu viel Dünger führt zu sehr wässrigen Blättern mit weniger Geschmack.Und in einem Topf kann man leicht überdosieren, wenn man nicht vorsichtig ist.
Wie man Rucola mehrmals erntet: die „Schneiden und erneut schneiden“-Technik
Einer der großen Vorteile von Rucola ist, dass man nicht jedes Mal die ganze Pflanze ausreißen muss, wenn man einen Salat möchte. Mit der sogenannten Technik „Unterbrechen und wiederkommen“ Mit denselben Pflanzen kann die Produktion über Wochen verlängert werden.
Der Trick ist in Ernten Sie nur die äußeren Blätter und lassen Sie das Herz unversehrt.Von dort aus bildet die Pflanze weiterhin neue Blätter. So unterbrechen Sie ihren Wachstumszyklus nicht, halten sie länger in der vegetativen Phase und erhalten regelmäßig zarte Blätter.
Um es richtig zu machen, warten Sie, bis die Blätter zwischen 8 und 12 cm lang sind. Ab diesem Zeitpunkt können Sie fortfahren. Die größten Blätter bündig mit dem Blattstiel abschneidenVerwenden Sie eine Schere oder Ihre Finger und achten Sie darauf, die zentrale Knospe nicht zu beschädigen. Es ist wichtig, nicht mehr als 30–40 % des Laubs einer Pflanze auf einmal zu entfernen, damit sie sich problemlos erholen kann.
Nach jedem starken Rückschnitt ist es sehr vorteilhaft, 2-3 Tage später erneut zu wässern. verdünnter Brennnesselmist oder flüssiger WurmhumusGerade genug, um ihr einen Wachstumsschub zu geben und kräftiges neues Wachstum anzuregen. Bei dieser Pflege kann eine Rucolapflanze mehrere Wochen lang Früchte tragen, bevor sie erschöpft ist und zu blühen beginnt.
Ein guter Begleiter im selben Topf ist der Rettich: Während der Rucola hauptsächlich den oberirdischen Teil einnimmt, Der Rettich nutzt den Platz darunter aus. und sie wird innerhalb weniger Wochen im Ganzen geerntet, was sich sehr gut in gestaffelte Pflanzpläne einfügt.
Wie man das Schossen verzögert und den Geschmack erhält
Der größte Feind des Rucolas bei Hitze ist... stacheligDie Pflanze entscheidet, dass sie groß genug ist, und bildet einen zentralen Blütenstiel mit weißen oder gelblichen Blüten. Ab diesem Zeitpunkt wird der Geschmack der Blätter deutlich bitterer, und für Salate verliert sie praktisch ihren gesamten Reiz.
Um dieses Problem zu minimieren, ist der effektivste Ansatz, ganz von vorne anzufangen: Wählen Sie den richtigen PflanzterminFrühjahr und Herbst sind Ihre besten Verbündeten. Die Aussaat mitten im Sommer, mit sehr langen Tagen und anhaltender Hitze, führt in der Regel zu vorzeitigem Schossen, selbst bei guter Bewässerung.
Auch der Standort spielt eine Rolle. Die Rucolatöpfe sollten beispielsweise in folgender Position aufgestellt werden: Halbschatten, mit Morgensonne und NachmittagsschattenEs verlängert merklich die Zeit bis zur Blüte. Es gehört zu den Blättern, die am besten mit nur wenigen Stunden direkter Sonneneinstrahlung zurechtkommen, sodass man auch weniger sonnige Ecken des Balkons nutzen kann.
Eine andere Strategie ist regelmäßig erntenDurch das Entfernen der am weitesten entwickelten Blätter wird die Pflanze angeregt, weiterhin zartes Gewebe zu bilden, und ihr natürliches Schossen wird etwas verzögert. In Kombination mit regelmäßigem Gießen trägt dies wesentlich zu einem ausgewogeneren Geschmack bei.
Schließlich ist es ratsam, nicht alles auf eine Karte zu setzen. Rucola säen in gestaffelte Aussaat alle 3-4 Wochen So stellen Sie sicher, dass immer junge Pflanzen Früchte tragen, selbst wenn die älteren bereits blühen. Sobald sich der zentrale Blütenstiel bildet, können Sie ihn abschneiden, um einige Tage zu gewinnen. Bei starker Hitze bleibt die Pflanze jedoch in der Regel bis zur Blüte erhalten.
Häufige Schädlinge und Krankheiten der Rucola
Obwohl Rucola im Vergleich zu anderen Langzeitkulturen in der Regel weniger Probleme verursacht, gehört er zu den Kohlfamilie mit ihnen teilen bestimmte Anfälligkeiten gegenüber Schädlingen und PilzenIn Töpfen ist die Häufigkeit dank des kurzen Zyklus und des häufigen Umtopfens in der Regel geringer, aber es ist trotzdem nützlich, die Grundlagen zu kennen.
Der typischste Schädling ist der KohlblattlausEin kleines, meist graugrünes Insekt, das sich auf der Unterseite von Blättern und jungen Trieben ansiedelt. Es saugt Pflanzensaft, verformt das Gewebe und hinterlässt klebrigen Honigtau, der Pilze wie Rußtau anlocken kann.
Um dies respektvoll zu handhaben, ist eine sehr effektive Strategie, auf Folgendes zurückzugreifen: Marienkäfer als natürliche FeindeSie können lebend gekauft und im Garten freigelassen werden: Sie ernähren sich mit ungeheurer Gier von Blattläusen und sind ein hervorragendes Mittel zur biologischen Schädlingsbekämpfung.
Zu den Pilzerkrankungen zählt die Mehltau Man erkennt sie leicht an dem pudrigen Belag oder den weißen Flecken auf der Blattoberseite. Sie tritt meist an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit und schlechter Belüftung auf. Bekämpft werden kann sie mit Brennnessel- oder Schachtelhalmmist, die beide eine milde fungizide Wirkung haben und sich für Biogärten eignen.
La roya Es handelt sich um eine weitere Pilzerkrankung, die durch Pilze bestimmter Gattungen verursacht wird. puccinia o MelampsoraSie wird durch das Vorhandensein kleiner Beulen oder Pusteln auf den Blättern erkannt, die oft orange oder braun gefärbt sind, und kann den Rest der Pflanze, einschließlich der Wurzeln, befallen, was zu Blattfall und allgemeiner Schwächung führt.
Die beste Prävention beinhaltet immer Vermeiden Sie es, die Blätter beim Gießen zu benetzen.Sorgen Sie für gute Drainage des Bodens oder Substrats und gewährleisten Sie eine gewisse Luftzirkulation zwischen den Pflanzen. Zur Behandlung eignen sich neben Brennnessel- und Schachtelhalmmist auch Präparate wie eine Mischung aus Neemöl und Natron oder selbst hergestellte Fungizide aus verdünnter Milch.
Rucolasamen aufbewahren und den Kreis schließen
Eine der lohnendsten Erfahrungen in einem kleinen Garten ist Ernte deine eigenen Samen Überprüfen Sie im folgenden Jahr, ob sie problemlos keimen. Rucola eignet sich dafür ideal, solange Sie seine Selbstinkompatibilität beachten.
Um eine gesunde genetische Grundlage über Jahre hinweg zu erhalten, wird empfohlen, mindestens 25 Pflanzen, die gleichzeitig blühenAuf diese Weise erhält der Pollenaustausch zwischen Blüten verschiedener Pflanzen die Vielfalt und Keimfähigkeit der Samen. Man kann zwar auch mit weniger Pflanzen keimfähige Samen gewinnen, doch kann dies langfristig die genetische Qualität beeinträchtigen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist, zu verhindern, dass sie gleichzeitig am selben Ort blühen. zwei verschiedene Rucola-Sorten oder zwei kompatible KreuzblütlerWeil sie sich kreuzbestäuben und Samen mit unvorhersehbaren Eigenschaften hervorbringen könnten. Wenn Sie eine bestimmte Sorte erhalten möchten, lassen Sie nur diese blühen und Samen bilden.
Wenn die Schoten der Rucola an der Pflanze trocknen, verändern sie ihre Farbe und werden brüchig. Öffnet man sie, sieht man die Samen von Brauntöne, die von Kastanienbraun bis zu sehr Dunkelbraun reichen können.Normalerweise sind die dunkelsten Samen am besten ausgebildet und reif, aber in der Praxis ist es üblich, sie alle zusammen zu lassen und die Natur selbst während der Keimung "auswählen" zu lassen.
Die Samen werden gründlich getrocknet und in einem luftdichten Glas an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Sie behalten über einen Zeitraum von etwa 5 Jahren eine akzeptable Keimungsrate bei.Von da an nimmt die Keimungsrate allmählich ab, das heißt aber nicht, dass alle Samen gleichzeitig nicht mehr keimen. Radieschen, ebenfalls ein Kreuzblütler mit einem sehr kurzen Wachstumszyklus, haben sehr ähnliche Richtlinien für die Saatguterhaltung.
Wenn man erst einmal selbst gesammelte Samen aussät, wird das Gärtnern noch fesselnder. Es ist leicht, sich dafür zu begeistern, wenn man sieht, wie die Pflanzen schon nach 6 Tagen wachsen. Die ersten Sämlinge beginnen zu erscheinen Aus jenen Samen, die man vor Monaten gesammelt hat. Dieses Gefühl eines „geschlossenen Kreises“ ist eines der faszinierendsten Dinge am urbanen Gärtnern.
Rucola ist, kurz gesagt, eine perfekte Pflanze für Anfänger und für diejenigen, die schon länger mit Töpfen und Hochbeeten experimentieren: Es wächst schnell, benötigt wenig Platz, ermöglicht mehrere Ernten pro Pflanze und passt sich gut an sehr unterschiedliche Klimazonen und Standorte an.Wer den Pflanzkalender gut kennt, Bewässerung und Düngung auf ein Minimum beschränkt, das Ährenschieben durch Halbschatten und gestaffelte Pflanzungen verzögert und die Möglichkeiten der „Schneiden und Wiedereinpflanzen“-Technik nutzt, kann fast das ganze Jahr über mit minimalem Aufwand frische und schmackhafte Blätter ernten.
