Mangold ( Beta vulgaris var. cicla ) ist aufgrund seiner Robustheit, Anpassungsfähigkeit und seines hohen Nährwertes eine sehr geschätzte Pflanze, sowohl in der Küche als auch im Garten. Der Anbau ist ideal für alle, die sich einen ertragreichen Garten über einen Großteil des Jahres wünschen, da er schnell wächst, widrigen Temperaturen standhält und monatelang eine kontinuierliche Ernte ermöglicht. In diesem Artikel bieten wir Ihnen eine umfassende Anleitung zum Anbau von Mangold im Garten und im Topf . Wir behandeln alle seine Bedürfnisse, Sorten, geben praktische Tipps und zeigen Ihnen, wie Sie ihn gesund halten und Ihre Ernte maximieren.
Eigenschaften und Sorten von Mangold
Mangold gehört wie Rote Bete und Spinat zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Chenopodiaceae). Er zählt zu den ältesten bekannten Gemüsesorten und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wird aber auch in Asien schon seit Jahrtausenden angebaut. Die Pflanze ist recht robust und gedeiht daher in verschiedenen Klimazonen und Böden gut , was sie ideal für Stadtgärten, Blumenbeete und Terrassen macht.
Es gibt Sorten mit weißen, gelben oder roten Stielen , glatten oder gekräuselten Blättern und verschiedenen Grüntönen. Beliebte Beispiele sind 'Dark Ribbed Green', 'Blanca de Lyon', 'Verde de Bresane', 'Anepán INTA' und der auffällige Mangold 'Arco Iris' mit Stielen in Gelb-, Orange- und Rottönen.
Nährstofftechnisch zeichnet sie sich durch ihren hohen Gehalt an den Vitaminen A, B, C und K sowie an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium und Magnesium aus . Sowohl Blätter als auch Stängel sind essbar und vielseitig in der Küche einsetzbar. Ihr Verzehr fördert die Harnproduktion, Entspannung und eine gesunde Verdauung und sie ist zudem eine Quelle für Ballaststoffe, Eisen und Folsäure.
Klima- und Bodenanforderungen
Einer der größten Vorteile von Mangold ist seine hohe Klimaanpassungsfähigkeit . Obwohl er gemäßigte Klimazonen bevorzugt , kann er fast ganzjährig ausgesät werden, solange extreme Fröste und sehr heiße Sommer vermieden werden. Unter 5 °C verlangsamt sich sein Wachstum deutlich, und Temperaturen unter Null Grad (-5 °C) können seine Blätter schädigen oder erfrieren lassen.
Mangold gedeiht zwar auch im Halbschatten , entwickelt aber größere und schmackhaftere Blätter, wenn er täglich mehrere Stunden sanftes Sonnenlicht erhält. Plötzliche Temperaturschwankungen können vorzeitiges Blühen auslösen , wodurch die Produktion verwertbarer Blätter reduziert wird.
Mangold gedeiht in verschiedenen Böden, solange diese tiefgründig , humusreich, locker und gut durchlässig sind . Er bevorzugt lehmige Böden , da diese die Feuchtigkeit besser speichern, wächst aber auch in leichteren Böden, sofern für ausreichende Bewässerung und Nährstoffversorgung gesorgt ist. Der ideale pH-Wert liegt bei etwa 7,2. Für die Anzucht im Topf sollten Gefäße mit einem Volumen von mindestens 20–25 Litern und ein nährstoffreiches, gut durchlüftetes Substrat mit Humus oder reifem Kompost verwendet werden .
Mangold säen und verpflanzen
Mangold kann in einem geschützten Saatbeet vorgezogen werden, um ihm einen Wachstumsvorsprung zu verschaffen, oder direkt ins Freiland, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Die Samen werden 1–2 cm tief in Gruppen von 2–3 Samen pro Loch gesät . Nach der Keimung (nach etwa 7–10 Tagen) werden die Sämlinge vereinzelt, wobei jeweils der kräftigste Sämling in jeder Gruppe verbleibt.
- Abstand zwischen den Etagen: Für eine optimale Entwicklung wird empfohlen, zwischen den Pflanzen 20–30 cm und zwischen den Reihen 40–50 cm Abstand zu lassen.
- Transplantation: Wenn der Setzling eine Höhe von 10–15 cm erreicht oder 6–7 Blätter hat, ist es Zeit, ihn an seinen endgültigen Standort zu verpflanzen.
- Töpfe: Sie benötigen 20–25 Liter Fassungsvermögen, reichhaltiges Substrat und ausreichend Tiefe.
Für diejenigen, die ökologischen Landbau betreiben, ist der ideale Zeitpunkt zum Säen oder Umpflanzen während des abnehmenden Mondes , an einem Tag, der für das Blattwachstum günstig ist.
Hauptpflege: Gießen, Düngen und Pflegen
Regelmäßiges Gießen ist entscheidend. Mangold benötigt gleichmäßig feuchten, aber nicht nassen Boden. Daher empfiehlt sich häufiges, leichtes Gießen . Im Sommer sollte die Gießhäufigkeit erhöht werden. Ein Tropf- oder Bewässerungssystem mit Schlauch sorgt für gleichmäßige Bewässerung.
Da Mangold aufgrund seines langen Wachstumszyklus relativ nährstoffbedürftig ist, sollte er gedüngt werden. Bereiten Sie den Boden mit gut verrottetem Kompost, Wurmhumus und gegebenenfalls mit stickstoff- und kaliumreichen organischen Düngemitteln vor. Düngen Sie die Pflanzen während des Wachstums alle paar Wochen, um die Bildung großer, zarter Blätter zu fördern. Ist Ihr Boden nährstoffarm oder zeigen die Pflanzen gelbe Blätter, erhöhen Sie die Menge an organischem Dünger.
Schneiden Sie alle Blätter ab, die gelb werden oder Anzeichen von Problemen zeigen, um eine Ausbreitung auf die gesamte Pflanze zu verhindern. Die regelmäßige Kontrolle der Blätter und des allgemeinen Gesundheitszustands ist für eine längere Lebensdauer unerlässlich.
Hauptprobleme, Schädlinge und Krankheiten
Mangold kann, besonders in feuchtem Boden, von Nacktschnecken befallen werden . Sie können Bierfallen, natürliche Barrieren aus Eierschalen oder Asche verwenden oder die Schädlinge von Hand entfernen. Zu viel Feuchtigkeit begünstigt außerdem Fäulnis, Rost und Pilzkrankheiten ; sorgen Sie daher für gute Belüftung und verwenden Sie gegebenenfalls vorbeugende Mittel mit organischen Fungiziden. Für eine effektive Bekämpfung können Sie auch unsere Artikel über Mangoldkrankheiten konsultieren.
Blattläuse können auftreten, wenn die Pflanze geschwächt ist. Fördern Sie das Vorkommen natürlicher Feinde wie Marienkäfer oder Ohrwürmer und verwenden Sie Neemöl oder Brennnesselextrakt zur biologischen Bekämpfung. Vermeiden Sie chemische Pestizide, um ein gesundes Ökosystem zu erhalten.
Mangold ernten und konservieren
Die gestaffelte Ernte ist ein großer Vorteil von Mangold. Etwa 30–45 Tage nach der Aussaat können Sie mit dem Abschneiden der größeren, äußeren Blätter beginnen . Die Pflanze kann dann 3–6 Monate (100–150 Tage) weiterwachsen und neue Blätter bilden. So ist eine anhaltende und kontinuierliche Ernte für den Eigenbedarf gewährleistet.
Um sie haltbar zu machen, können Sie die Blätter und Stiele blanchieren und einfrieren oder sie für die spätere Verwendung in Suppen und Füllungen trocknen. Die zartesten Blätter können auch roh in Salaten gegessen werden, während die dicksten Stiele separat gekocht oder sautiert werden sollten.
Fruchtfolgen und Fruchtfolgen
Mangold gedeiht gut neben Buschbohnen, Karotten, Radieschen, Steckrüben, Knoblauch, Sellerie, Salat, Zwiebeln und Paprika . Vermeiden Sie die Pflanzung zusammen mit anderen Gänsefußgewächsen wie Rote Bete oder Spinat, um häufige Schädlingsprobleme zu reduzieren und die Bodenauslaugung zu verhindern. Fruchtwechsel trägt zur Erhaltung der Nährstoffe und der Pflanzengesundheit im Garten bei.
Zusätzliche Tipps und Nährwerte
Aufgrund des hohen Ertrags empfiehlt es sich, nicht zu viele Mangoldpflanzen anzubauen . Drei bis vier Pflanzen reichen für eine Familie völlig aus, da die gestaffelte Ernte eine reiche Ausbeute ermöglicht. Sollten Sie nicht alles selbst verbrauchen können, teilen Sie die Ernte mit Nachbarn oder Freunden.
Mangold ist nicht nur lecker und vielseitig, sondern dank seiner Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe auch sehr gesund . Er fördert die Verdauung, stärkt die Knochen, unterstützt das Immunsystem und trägt zum allgemeinen Wohlbefinden bei. Mangold ist die perfekte Wahl für Stadt- und Hausgärten : Er ist pflegeleicht, ertragreich, vielseitig in der Küche und unkompliziert im Anbau, wenn Sie diese einfachen Tipps beachten.